Cel mai adevărat cârnați
Cumparam carnati la kilogram din supermarket si faptul ca sunt usor de gatit acasa nu este cel mai evident fapt pentru gospodinele moderne. De fapt, prepararea acestei delicatese nu necesită mult timp și efort, trebuie doar să găsești ingredientele potrivite și să te asiguri că tot ce ai nevoie pentru gătit este la îndemână. Carnatii culinari traditionali romanesti de casa sunt pregatiti din carne tocata si untura, condimente si usturoi, care sunt umplute cu intestine spalate si curatate de coaja. Cârnatul se păstrează apoi la frigider și se coace la cuptor, pe o tigaie sau pe grătar. O garnitură din cartofi, legume, varză murată și murături este perfectă pentru acest fel de mâncare.
Tipuri de cârnați de casă
- Există mai multe opțiuni de câștig-câștig pentru carnea tocată pentru cârnați de casă. Cea mai tradițională pentru România este carnea de porc.
- Cârnații de miel trebuie pregătiți din proporții egale de carne de vită și miel. Grăsimea ar trebui să fie luată de vită, deoarece cu grăsimea de miel cârnații nu vor fi atât de gustoși. Pentru umplutură, trebuie să folosiți intestine de miel, iar hameiul-suneli și zira sunt potrivite ca mirodenii.
- Cârnații de pui se gătesc cel mai bine cu brânză, smântână și nucșoară cu untură, umplând intestinele de porc cu carne tocată.
- Pentru cârnații de ficat, cel mai bine este să folosiți untură, ceapă rumenită, morcovi, vin alb și smântână.
Secretele gătirii cârnaților de casă
- Intestinele pentru cârnați sunt vândute la piața măcelarilor, de unde se poate cumpăra și carne proaspătă și untură.
- Trebuie să umpleți intestinele cu carne tocată folosind o mașină de tocat carne cu o duză specială, dar dacă nu este acolo, puteți folosi o sticlă de plastic obișnuită de un litru și jumătate. Intestinul trebuie pus pe gât, apoi poate fi ușorse umple cu carne tocată.
- Cu 20 de minute înainte de gătit, intestinele trebuie înmuiate în apă caldă.
- Cârnații nu pot fi doar prăjiți sau copți, ci pot fi fierți și mâncați cu piure de cartofi și salată.
- Cel mai intens gust al cârnatului, care este gătit în grăsime animală. Prin urmare, dacă nu vă limitați la diete, lăsați deoparte o parte din grăsimea achiziționată și prăjiți cârnații pe ea.
- Pentru ca cârnatul să fie suculent, puteți adăuga smântână la el sau puteți cumpăra mai multă carne grasă.
Cârnați de pui cu roșii și brânză
Ingrediente:
File de pulpă de pui - 1 buc. Roșii uscate în ulei - 100 g Brânză Mozzarella (Gouda, Cheddar) - 100 g Sare, piper, condimente - după gust Coaja umplută cu carne tocată - 1 buc.
Veți avea nevoie și de:
Mașină de tocat carne Atașament pentru cârnați
Metoda de gătit:
Ungeți aparatul de cârnați cu ulei.
Apoi, trageți ușor coaja peste ea. Asigurați-vă că întindeți întreaga coajă. În caz contrar, umplutura nu se va umple etanș.
Sarați fileul de pui și stropiți cu condimente. Puneți alternativ fileul de pui, roșiile și brânza în mașina de tocat carne. Formați cârnați ținând carcasa cu mâna.
Legați capătul cochiliei.
La final, distribuiți singur umplutura, formând cârnați.
Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Serviți cu legume proaspete.
SFAT:
Puteți experimenta cu umpluturi - curcan și dovlecel, porc și prune uscate. Adăugați ceapa prăjită, condimentele preferate, șuncă, slănină.