Cât de mult să gătești ciupercile cu unt și cum să le cureți înainte de asta
Toamna nu este doar frunze galbene, ci și incursiuni în pădure pentru ciuperci. Vânătoarea fără împușcare se poate termina doar cu o plimbare plăcută în aer liber sau cu un coș întreg de „carne a naturii”. Mulți culegători de ciuperci sunt familiarizați cu ciupercile albe sau ciupercile. Și cum rămâne cu uleiurile? Dacă anul acesta tăiați acești „tovarăși” lipicioase pentru prima dată, atunci, desigur, vă întrebați - cât de mult să gătiți ciuperci cu unt și cum să le curățați? Poți să te speli?
În acest articol, voi vorbi cât mai mult despre unt.
Deci, curățați capacele lipicioase
Iată-le într-un coș, acoperite cu ace, frunze și uneori cu nisip.Pot fi spălate înainte de curățare? Răspunsul este întotdeauna același - nu! După ce au băut apă, vor deveni și mai obraznici.
Cum să le curățați? Buretele nu trebuie tăiat (cu excepția cazului în care este putred). Darpelicula lipicioasă superioară de pe capac trebuie îndepărtată - mai ales dacă ciupercile sunt presărate puternic cu pământ. În acest fel, veți îndepărta toate impuritățile împreună cu acest film.
Dacă filmul nu iese? Acest lucru se întâmplă atunci când ciuperca se udă - să spunem că este deja veche și o tăiați imediat după ploaie. În acest caz, capacul poate fi pur și simplu răzuit cu un cuțit.
Unii culegători de ciuperci susțin că este necesară îndepărtarea peliculei, deoarece este amară - deși există oameni care nu se deranjează deloc cu el. E ca și cu vinetele: cineva le înmoaie mereu și le taie pielea, iar cineva le mănâncă așa cum sunt.
Gătim unt
Înmuiați ciupercile într-o oală mare cu apă șidupă fierbere, fierbeți timp de 15 (nu mai mult de douăzeci) de minute.
Ciupercile crude vor pluti la suprafață, în timp ce cele finite se vor scufunda în fund. Pe această bază, este ușor de văzut dacă sunt gătite sau nu.
După gătit, indiferent de modul în care curățați uleiul,trebuie spălate în trei ape. În același timp, nu scurgem apa din ciuperci - dimpotrivă, ciupercile trebuie îndepărtate din apă, astfel încât toate petele mici și boabele de nisip vor rămâne nu pe uleiurile noastre, ci pe fundul bol.
Coarda finală este să „usci” aceste ciuperci de pădure într-o strecurătoare.
Cum poți găti ciuperci fierte în acest fel?
- Le puteți mura turnând apă clocotită cu zahăr, sare și condimente (boabe de piper, cuișoare).
- Le puteți prăji cu ceapă sau cartofi.
- Puteți îngheța hribii fierți pentru iarnă în pungi strânse.
- Le puteți folosi la prepararea supei, plăcintei, caserolelor sărate, orzului slab, vinegretei cu ciuperci, caviarului de legume cu ciuperci...
În general, fă tot ce vrei din ulei - principalul lucru este că are gust bun pentru tine!