Castraveți reci pentru iarnă în borcane (4 rețete)
Dacă nu sunteți la curent, atunci vă voi explica puțin cum diferă un ambasador rece de unul fierbinte. diferența de temperatură a saramurului. Când este fierbinte, saramura se toarnă în borcane care tocmai au fiert, fără să se răcească. La murarea castraveților în primul mod, conservarea se toarnă numai cu apă rece. Aceasta este cea mai simplă și s-ar putea spune chiar o opțiune leneșă pentru recoltarea pentru iarnă.
Castraveți într-un mod rece pentru iarnă în borcane
Rețetele de castraveți murați la rece nu diferă mult între ele și sunt foarte simplu de realizat, dar există câteva nuanțe de care ar trebui să fii conștient pentru ca preparatul tău să nu te dezamăgească la degustare.
- Asigurați-vă că înmuiați castraveții în ajunul sărării pentru cel puțin câteva ore, doar în acest timp ei vor absorbi apă și acest lucru îi va face denși și chiar crocanți.
- Încercați să luați verdeață de aceeași dimensiune pentru a le sărați uniform.
- Nu uitați că pentru sărare trebuie să luați un castravete dintr-o varietate destinată murării, acestea sunt cu vârfuri negre. Fructele cu cele ușoare sunt salate, se pot lua și ele, dar în acest caz, asigurați-vă că tăiați fundul.
- Puneți Zelentsy în borcane pe verticală - în acest fel vor intra și mai mulți, dar nu le strângeți prea tare, cele doborâte strâns nu se vor zdrobi delicios.
- Ce să sare? Da, tot la fel. Strămoșii noștri o făceau în mod tradițional în butoaie sau căzi, acum o facem în borcane de 3 litri sauvase emailate, practic nu afecteaza gustul.
- Ce capac să închidă, de asemenea, nu contează cu adevărat. Dar borcanele sub un capac de nailon necesită depozitare indispensabilă la frig, rulate sub un capac de fier pot fi lăsate într-un apartament. Dar multe depind de rețetă.
- Nu este deloc necesar să sterilizați borcanele, doar să le spălați cu bună-credință.
- Luați sare obișnuită, mare - iodata sau foarte mic nu este bun, din cauza lor legumele vor fi moi.
- Pentru a da piesei de prelucrat un gust special, puteți pune ceapă, morcovi, ardei dulci, dovleac în piesa de iarnă. Puteți diversifica marinada cu ajutorul nu numai a condimentelor familiare tuturor, precum usturoiul, mărarul sau ardeiul. Ardeiul iute, busuioc, frunzele de cireș ar fi potrivite. Multora le place să pună frunze de stejar și frunze de hrean.
Atenţie! Frunzele de coacăz în borcane cu murături la rece de castraveți nu trebuie puse. Ele încurajează creșterea mucegaiului.
Dacă saramura devine tulbure în timpul procesului de sărare, nu vă alarmați - acesta este un proces natural. Timpul va trece și va deveni din nou lumină, iar spuma va dispărea.
O reteta simpla de castraveti murati
Cea mai simplă și mai puțin fără probleme rețetă în borcane. Apropo, aceasta este, de asemenea, o modalitate rapidă de a răci castraveții murați - nu veți găsi mai repede. După 3 zile, poți deja să încerci ce ai primit.
Luați un borcan de 3 litri:
- Castraveți.
- Căței de usturoi - 3 - 4 buc.
- Frunze de cireșe, hrean, mărar - fără cruțare, cu o mână generoasă.
- Boabe de piper - 6 - 8 buc.
- Sare - 3 linguri mari cu tobogan.
- Adăugați puțin ardei roșu iute dacă doriți.
- Pune toate condimentele pe fundul borcanului, apoi distribuie puțin din usturoiul tocatintre castraveti.
- Pune castraveții înmuiați timp de câteva ore ermetic într-un borcan (dar nu tamponați, așa cum v-am sfătuit mai sus).
- Faceți o saramură: dizolvați sarea în apă și turnați-o într-un recipient. Închideți cu un capac de nailon și trimiteți la rece pentru depozitare pe termen lung. Pentru o utilizare rapidă, nu o puteți curăța, dar piesa de prelucrat va fi gata după trei zile.
Castraveți sărați la rece în borcane pentru iarnă
Un prieten m-a învățat această sărare, iar de atunci o consider cea mai reușită, castraveții vor fi tari și crocanți. Aceasta este o rețetă clasică și foarte simplă.
- Castraveți.
- Frunze de hrean și cireșe, mărar.
- Caței de usturoi - 4 buc. pentru un borcan de trei litri.
- Boabe de piper.
- Sare - 3 linguri mari per borcan.
- Așezați verdeață în partea de jos, apoi puneți castraveții într-un borcan, alternând cu usturoi tocat. Și turnați sarea direct în borcan.
- Se toarnă apa. Dacă ai încredere în apa ta de la robinet, atunci se va descurca, avem apă bună, așa că nu mă deranjez și torn de acolo.
- Lăsați piesa de prelucrat la temperatura camerei timp de trei zile.
- După acest timp, scurgeți toată apa, puneți o lingură de sare într-un borcan și umpleți-l din nou cu apă.
- Închideți cu un capac de nailon și treceți la rece. Acest lucru va opri fermentația, iar decaparea se va păstra perfect până la sfârșitul iernii.
În pușculița ta de castraveți:
Murarea la rece a castraveților cu muștar
Consider această rețetă o clasică, desigur, există mai multe probleme cu ea, dar aici castraveții tăi se vor dovedi a fi tari și crocanți cu garanție. Este o plăcere să iei în mână un astfel de castravete și să strângi tot apartamentul. Muștarul va preveni formarea mucegaiului, deoarece este un bun dezinfectant natural. Apropo, vei lua pulbere sau cereale - nuare o mare diferenta.
Luați un borcan de 3 litri:
- Castraveți.
- Căței de usturoi - 5 buc.
- Ardei iute - o dimensiune mică.
- Frunze de cireș, frunze de hrean, mărar, dacă găsești, apoi frunze de stejar.
- Boabe de piper - 6-8 buc.
- Muștar - o linguriță.
Saramură: pe litru de apă rece 2 linguri pline.
Reteta de sare pas cu pas:
- Pune toate frunzele, piperul și câțiva căței de usturoi tocați într-un borcan.
- Apoi puneți verdeața bine înmuiată cu o zi înainte, stropindu-le cu usturoi. Presărați muștar deasupra.
- Diluați sarea în apă rece, dar cu bună-credință, astfel încât să se disperseze complet și turnați-o în piesa de prelucrat.
- Închideți borcanul cu un capac de nailon și lăsați să se scurgă. Nu uitați să verificați cel puțin de câteva ori pe săptămână pentru a adăuga apă dacă nu mai acoperă castraveții.
- Când saramura fermentează și se luminează, totul este gata. Mutați borcanul la depozitare la rece.
Castraveți murați cu vodcă
O altă rețetă bună pentru conservarea castraveților pentru iarnă este să adăugați niște vodcă. Acest lucru va asigura că legumele devin puternice și crocante.
Luați pentru o sticlă de 3 litri:
- Castraveți.
- Sare - 3 linguri mari.
- Vodcă - 50 ml.
- Zahăr - 2 linguri.
- Caței de usturoi - 4 buc.
- Apa - 1,5 litri.
- umbele de mărar, frunze de cireș și hrean (sau rădăcină),
- Ienibahar - 8 mazăre.
- Tăiați cățeii de usturoi și rădăcina de hrean, dacă o luați, tăiați vârfurile castraveților. Castraveții, vă reamintesc, ar trebui mai întâi să vă înmuiați câteva ore.
- Pregătiți și saramura în avans: puneți sare și zahăr în apă rece, lăsați-o să fiarbă și asigurați-vă cărăcește-l.
- Îndoiți toate condimentele pe fundul borcanului, apoi așezați verdeața. Rămâne să turnați saramură rece și să turnați vodcă.
- Scufundați capacele de nailon în apă clocotită pentru câteva secunde și închideți imediat borcanele.
- Lăsați borcanele în apartament trei zile, apoi puneți-le la rece. După 2 luni, se pot gusta castraveții.
Ca de fiecare dată, vă reamintesc că niciodată nu există prea multe rețete, iar în pușculița mea încă mai e loc pentru a ta. Așa că, dacă arunci versiunea ta de castraveți murați pentru iarnă într-un mod rece, nu voi protesta. Dimpotrivă, aș vrea să vă mulțumesc foarte mult. Cu dragoste… Galina Nekrasova.