Castraveți picante pentru iarnă
Vă oferim o versiune destul de simplă a preparatului, din care puteți întotdeauna să continuați - adăugați mirodeniile și condimentele preferate, adăugați legume dacă doriți, de exemplu, o jumătate de ardei gras dulce se va „potri” perfect aici. Ardeiul iute va adăuga o notă picantă caracteristică.
În orice variantă, opțiunea goală va fi câștig-câștig. Dacă, totuși, nu se adaugă nimic, obținem castraveți moderat dulci-picante, crocanți, parfumați.
- castraveți - 270-280 g
- frunză de dafin - 1 buc.
- usturoi - 2 catei
- mărar în umbrele - 2 buc.
- frunze de hrean - 1 buc.
- oțet - 7 ml (3 linguri)
- mazăre ienibahar - 2 mazăre
- apă - 1 l
- zahăr - 20 g (3 linguri)
- sare - 8 g (1,5 linguri)
Procesul de preparare a castraveților murați
Primul lucru pe care îl pregătim borcanele - spălăm fiecare borcan cu sifon sau alt detergent, îl facem cu mare atenție. Apoi efectuăm sterilizarea, aici alegem și o modalitate mai convenabilă pentru noi înșine - prin abur, în cuptor sau dispozitive speciale pentru sterilizarea vaselor. Nu uitați să pregătiți capacele - scufundați-le în apă clocotită, țineți până la patru minute, îndepărtați cu grijă, puneți un prosop curat de bucătărie.
Pe fundul unui borcan curat punem o umbrela de marar.
Apoi, puneți mazărea de ienibahar. Curățăm dinții tineri de usturoi parfumat, punem un cățel în întregime, tăiem al doilea cățel în două jumătăți. De asemenea, aruncalavrushka.
Spălăm cu grijă castraveții înainte de așezare, verificăm să nu fie amărui la creșterea tulpinii. Uscați castraveții pe un prosop de bucătărie. Tăiați fiecare castravete în bucăți rotunde de grosime medie. Dacă aveți norocul să obțineți castraveți sau cornișori mici, asigurați-vă că îi puneți întregi. Deci, umplem borcanul cu castraveți până deasupra, punem o frunză de hrean.
Se toarnă castraveții cu apă clocotită, se lasă 7-10 minute în liniște deplină.
Acum punem un capac special pe gâtul borcanului, cu ajutorul acestuia se scurge ușor lichidul. Luam borcanul cu suporturi pentru a nu arde palmele.
Pregătim marinada - într-un litru de apă pură dizolvăm o porție de sare și zahăr granulat, aducem totul la fiert, fierbem câteva minute, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate.
Turnați trei linguri de oțet în fiecare borcan de litru (turnați 1,5 linguri de oțet într-un borcan de jumătate de litru). Se toarnă castraveții cu marinată fierbinte. Sterilizam borcanele cu piesa de prelucrat timp de zece minute, din momentul in care apa fierbe.
Folosind o cheie de cusut, sigilați borcanele ermetic. Punem fiecare borcan pe o parte - asigurați-vă că nu se scurge lichid. Îndepărtăm toate spațiile libere până se răcesc complet - întoarcem borcanele cu susul în jos, acoperim cu o pătură sau o pătură caldă, lăsam 20-24 de ore. După timpul specificat, rearanjam castraveții într-o cameră răcoroasă, unde le depozităm castraveții picante până la iarnă.