Cartofi plictisitori
Este posibil să gătiți cartofi obișnuiți într-un mod neobișnuit?
Cartofii sunt unul dintre alimentele de bază din dieta umană. Cartofii sunt o legumă versatilă care poate fi fiertă în apă și aburită, prăjită în tigaie, la cuptor sau prăjită, coaptă, fiertă și apoi prăjită și folosită în plăcinte, salate, clătite, caserole și supe.
Cartof. Proprietăți utile, calorii
Cartofii conțin amidon, zahăr, fibre și o cantitate impresionantă de vitamine și minerale. Chiar și în toate condițiile de depozitare (într-o cameră întunecată, răcoroasă, cu o bună ventilație), cartofii își pierd o parte din calitățile lor utile în timp. În sine, cartofii conțin destul de multe calorii, dar devin un aliment bogat în calorii dacă îi adaugi unt sau smântână.
Un cartof mare copt conține:
Conform Universității din Illinois (Universitatea din Illinois) Calorii (Kcal) 145 Vitamina C (mg) 20 Proteine, total (g) 3,06 Magneziu (mg) 39 Grăsimi , total (g) 0,5 Fosfor (mg) 78 Glucide, total (g) 33,63 Potasiu (mg) 610 Fibre 2,34 Acid folic (vit. B9) (mcg) 14,20 Calciu (mg) 7,80 Niacină (acid nicotinic) (mg) 2,17 Fier (mg) 0,55
Cum să gătești diferite tipuri de cartofi
Gătitul cartofilor curățați sau cu coajă depinde de tipul de cartof, de metoda de gătit și de preferințele tale personale. Cartofii tineri și mici sunt de preferință gătiți și consumați direct cu coaja ("în uniformă"). Coaja cartofului conține mulți nutrienți și fibre. Este important să îndepărtați complet partea verde a tuberculului înainte de tratamentul termic (acești tuberculi au fost expuși la lumină în timpul procesului de creștere și s-a format în ei un alcaloid slab de solanină).
Cartofii tineri de mărime medie sunt bine fierți întregica garnitură, în salate, precum și coapte sau prăjite la cuptor. Cartofii albi sfărâmiciați și moi sunt buni pentru piure sau fiert, dar nu sunt potriviți pentru prăjire în cuptor sau în tigaie. Cartofii cu pulpă galbenă au o aromă ușor dulce și sunt grozavi pentru prăjire și prăjire întregi, dar nu și pentru piureul de cartofi prea dulci.
Gustul cartofilor este sporit de multe condimente (mărar, busuioc, ceapă verde, usturoi, coriandru, fenicul, oregano, pătrunjel, rozmarin, tarhon, nucșoară etc.), precum și grăsimi (unt și ulei vegetal, smântână, smântână și lapte). Cartofii sunt combinați în mod ideal după gust cu preparate din carne, păsări, vânat, pește și legume.
Desigur, nimeni nu va fi surprins de cartofi familiari din copilărie. Cu toate acestea, cele mai simple și preferate feluri de mâncare din cartofi pot fi plăcut variate sau îmbunătățite.
Piure de cartofi
Piure de cartofi cocoloși cu smântână
În loc de zdrobirea obișnuită a cartofilor cu unt și lapte, folosiți un mixer. Deci puteți obține piure de cartofi, în care se vor întâlni bucăți de cartofi. Umpleți cartofii cu smântână lichidă în loc de untul și laptele obișnuit. Încercați acest fel de mâncare din sud-vestul Statelor Unite.
Piure de cartofi cu usturoi
Dacă vă place usturoiul, încercați să-l adăugați în piureul de cartofi. Puteți folosi câțiva căței de usturoi proaspăt, trecuți printr-o presă, sau usturoi prăjit la cuptor piure cu o furculiță. Usturoiul va face piureul de cartofi mai gustos și sănătos.
Piure de cartofi cu muștar
Adăugați o lingură sau două de muștar la piureul de cartofi gata. Ne place să folosim muștar picant din cereale integrale.
Piure de cartofi cu pesto
Fierbeți cartofii și scurgeți apa. Adăugați puțin lapte și piure de cartofi. Adăugați câteva linguri de pesto (citiți cum se face pesto de busuioc) și amestecați bine. Pesto va oferi piureului tău o nuanță frumoasă de verde (din busuioc și ulei de măsline) și o aromă sofisticată.
Cartofi copți sau prăjiți
Cartofi copți cu rozmarin
Tăiați cartofii tineri în bucăți potrivite pentru mâncare, puneți într-un vas pentru cuptor, adăugați o lingură de ulei de măsline de calitate excelentă, stropiți cu crenguțe de frunze de rozmarin proaspete sau uscate, sare cu sare de mare grosieră deasupra, amestecați. Dați vasul la cuptor și coaceți aproximativ 20 de minute, scoțând și amestecând cartofii de câteva ori. Acești cartofi sunt o garnitură excelentă pentru mâncăruri din carne de pasăre și carne, în special de miel. Se serveste fierbinte sau la temperatura camerei. Excelent pentru picnicuri sau petreceri în aer liber.
Cartofi copți cu măsline uscate
Tăiați cartofii tineri în bucăți potrivite pentru consum, puneți într-un vas pentru cuptor, adăugați o lingură de ulei de măsline de calitate excelentă și câteva măsline uscate zdrobite (uscate în aer liber cu sare), amestecați. Datorită conținutului ridicat de sare, măslinele negre uscate (măslinele negre) se vând și se păstrează fără lichid, direct în borcane de sticlă sau pungi sigilate. Nu este nevoie să sărați acest fel de mâncare. Pune vasul la cuptor și coace pentru aproximativ 20 de minute, amestecând cartofii de câteva ori în timpul gătirii. Se serveste fierbinte sau la temperatura camerei. Excelent pentru picnicuri sau petreceri în aer liber.
Cartofi copți în folie cu usturoi
Tăiați cartofii noi în jumătate, adăugați proaspeți tăiațiusturoi, rozmarin sau alte condimente preferate, sare cu sare de mare grosieră. Înfășurați cartofii în folie și prăjiți la cuptor sau la prăjitor timp de aproximativ 20 de minute. Vasul este foarte util. În momentul servirii, la astfel de cartofi puteți adăuga unt, ulei de măsline de calitate excelentă sau alt ulei vegetal la alegere (arahide, avocado, susan, floarea soarelui nerafinată etc.).
Cartofi prăjiți la cuptor (cu crustă deasupra și moale înăuntru)
Cartofii prăjiți întregi sau în bucăți mari (cartofi prăjiți) fac parte integrantă din friptura tradițională de duminică, precum și masa de Crăciun în multe țări. Dificultatea constă în a pregăti corect astfel de cartofi: moale și sfărâmicios în interior, în timp ce crocanți la exterior.
Spălați cartofii, curățați dacă doriți. Tăiați cartofii mari în două sau patru bucăți. Fierbeți cartofii în apă clocotită cu sare timp de 10 minute, scurgeți. Se toarnă puțin gris în tigaia cu cartofi, se închide tigaia cu un capac și se agită tigaia astfel încât cartofii să fie acoperiți cu gris pe toate părțile. Pune cartofii pe un vas ignifug, stropește cu condimente după gust, adaugă grăsime de gâscă sau ulei de măsline pe o foaie de copt și coace până se fierbe în cuptor. Întoarceți ușor cartofii de câteva ori, fără a-i rupe, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile.
Cartofi prăjiți tăiați julienne (alternativă mai sănătoasă la cartofii prăjiți)
Această rețetă va fi deosebit de utilă celor care au copii. Toată lumea știe cum le place copiilor cartofii prăjiți, care nu sunt deloc sănătoși.
Tăiați cartofii fâșii de 1-1,5 cm lățime și puneți într-un castron mare. Adăugaulei de măsline sau alt ulei vegetal preferat la 50 ml pentru 4 cartofi mari, precum și sare și condimentele tale preferate. Amestecați bine, scuturând vasul până când întregul „paie” este acoperit cu ulei și condimente pe toate părțile. Pune cartofii pe o tava de copt si coace la cuptor la 230 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Întoarceți cartofii de mai multe ori cu o spatulă în timp ce se prăjesc. Se serveste fierbinte.
Cartof întreg copt
Spălați cartofii mari sau medii și puneți la cuptorul încins (180 grade C) fără coajă. „Uitați” de cartofi pe Cartofi copți pot fi consumați cu diferite umpluturi, de exemplu: cu pește, ciuperci, legume, brânză.