Care bere este mai bine nefiltrată sau filtrată?

Berea este considerată una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice din lume. Această băutură este cel mai frecvent făcută cu malț de orz, hamei, drojdie și apă. Diferitele metode de producție și ingrediente fac o varietate uluitor de mare de beri care pot fi produse. Aceasta ridică întrebarea - care este cea mai bună bere: nefiltrată sau filtrată și cât de mult să bei?

Filtrat vs. Nefiltrat

Cele mai multe beri produse în masă sunt filtrate pentru a le oferi un aspect clar și atrăgător. Cu toate acestea, există producători care nu folosesc acest tip de

procesare. Filtrat are mai puțină drojdie sau sediment în compoziția sa. Nefiltrat conține mai multă drojdie care poate contribui la aroma sau savoarea berii, motiv pentru care este numită și „vii”.

Cea mai mare parte a berii vândute este filtrată și pasteurizată. Drojdia este îndepărtată prin centrifugare, un proces care necesită multă muncă și necesită echipamente costisitoare. Pasteurizarea berii are ca scop uciderea microorganismelor care ar fi putut fi introduse prin filtru. Această bere este de fapt „moartă”, iar procesul reduce în esență prospețimea și aroma din momentul în care intră în sticlă. Pentru o fabrică de bere comercială, există multe motive de afaceri care intră în filtrarea berii.

Principalele motive pentru filtrare sunt:

Așteptările clienților: Mulți clienți se așteaptă să vadă o culoare clară și deschisă în sticlă, ceea ce nu este întotdeauna posibil cu berea nefiltrată.
Aromă de bere: filtrarea servește ca un instrument de stabilizare a gustului prin eliminarea acizilor lactici din bere.bacterii.
Stabilitatea spumei: Procesul asigură că berea filtrată are o spumă bună.
Extindeți durata de valabilitate: filtrarea adecvată poate prelungi durata de valabilitate cu până la 6 luni.

Întrebarea principală este dacă berea ar trebui să fie limpede și strălucitoare - sau, e în regulă, să o vezi încețoșată, cu particule de sedimente.

Termen de valabilitate

Berea este un produs alimentar, așa că poate fi numită perisabilă. Acest lucru se poate datora acțiunii bacteriilor, luminii și aerului. Prin urmare, este important să știți cât de mult poate fi depozitat.

Înainte de îmbuteliere, o bere comercială tipică trebuie să treacă printr-un proces de stabilizare pentru a-și crește durata de valabilitate. Două forme principale de stabilizare:

filtrare sterilă, în care produsul este trecut printr-un filtru microporos care nu permite niciunei particule nedorite să intre în băutura finită

pasteurizarea, în care berea este încălzită pentru scurt timp pentru a ucide orice microorganisme.

Ambele abordări sunt utilizate pe scară largă, deși există percepția că filtrarea sterilă îndepărtează aromele de hamei din produsul finit și este cel mai bine evitată.

Perioada de valabilitate a unei beri se referă la perioada de timp în care va rămâne „proaspătă” în condiții normale și va fi potabilă. Aceasta perioada depinde de multe lucruri si anume: ingredientele care se folosesc la preparare, tipul de bere, conditiile de depozitare si transport, ambalare. Prin urmare, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de producție pentru a ști exact cât de mult va fi potrivit pentru consum.

Până în prezent, se acceptă în general că berea nefiltrată poate fi băută timp de 30 de zile. Și filtrat, poate fi bun timp de 4 până la 6 luni de la data producției. Totuși, în funcție de tratamentul termic, acestaperioada poate fi prelungită până la un an.

Container și ambalaj

Nu toți consumatorii înțeleg impactul pe care ambalajul îl are asupra produsului în cauză. În mod surprinzător, acesta poate fi un factor foarte semnificativ. Mai jos este un rezumat al punctelor principale privind diferitele pachete.

Sticle de sticlă transparente vs colorate

Toată lumea s-a întrebat probabil de ce majoritatea sticlelor de bere sunt chihlimbar sau verzi. Răspunsul este destul de simplu: lumina zilei cu spectru complet poate avea efecte nedorite asupra berii pe o perioadă de timp. Partea ultravioletă a spectrului este deosebit de dăunătoare; promovează o reacție chimică care produce „gusturi” care strica produsul. Sticla închisă la culoare inhibă semnificativ acest efect fotochimic, în timp ce sticla transparentă lasă berea vulnerabilă la lumină.

cutii de aluminiu

Cutiile de aluminiu sunt mai populare. Un astfel de recipient presupune pasteurizarea obligatorie. O barieră majoră în calea utilizării borcanelor în loc de sticle este costul ridicat al pasteurizării și echipamentul necesar de ambalare.

Întrebarea controversată: care bere este mai bună și mai gustoasă, filtrată sau nefiltrată, se poate spune că este insolubilă. Diferența se rezumă în principal la aspect, într-o oarecare măsură gust și termen de valabilitate. Există 3 lucruri care pot fi lăsate în produsul final după ce a fost preparat: drojdie rămasă, proteine și particule de hamei.

Din punct de vedere al berii, adăugarea de hamei este esențială, deoarece oferă o notă amară pe care o poți lua cu ușurință dintr-o înghițitură de bere. Conține compuși organici numiți acizi alfa și beta. Cea mai mare parte a amărăciunii provine din acizii alfa. În timpul procesului de gătirese degradează pentru a forma acizi izo-alfa; acești compuși sunt mai solubili și contribuie în mare măsură la amărăciunea asociată cu gustul berii.

Acizii beta sunt o altă clasă de compuși care se găsesc în hamei. Sunt la fel de amare ca acizii alfa, dar pentru că sunt

insolubili, contribuția lor la gust este mult mai mică.

Deși acizii alfa și beta oferă amărăciune berii, uleiurile esențiale de hamei sunt responsabile pentru cea mai mare parte a aromei.

Peste 250 de uleiuri esențiale au fost identificate în hamei. Principalele găsite în cele mai mari concentrații sunt:

mircen, adaugă o aromă de citrice sau de pin;
humulenă, responsabilă pentru aroma caracteristică a hameiului;
cariofilena, aduce note picante.

Oligoelemente utile

În zilele noastre, berea filtrată nu este absolut ceea ce era acum câteva decenii. Procesul de producție și calitatea materiilor prime sunt deja diferite. Cu toate acestea, dacă nu bei mai mult decât aportul recomandat pe zi, atunci această băutură poate fi consumată cu beneficii pentru sănătate. Compoziția conține compuși minerali, vitamine și acizi organici. Întrebarea cât de mult este util în această băutură este foarte relevantă. Cea mai mare cantitate de potasiu din acest produs este de la 200 la 450 mg / l, ceea ce reprezintă aproximativ 30% din norma zilnică a unui adult în acest oligoelement.

Această afirmație este capabilă să trăiască cu condiția de a nu consuma mai mult de un litru de băutură amețitoare pe zi. Experții spun că, în funcție de conținutul de calciu, magneziu, plumb, fier, cupru, zinc și alte minerale, berea poate fi echivalată cu suc. Datorită malțului, acesta conține o serie de vitamine. Ca și în cazul vinului, acest produs conține compuși fenolici care pot fi utilizați pentru beneficii pentru sănătate dacă sunt folosiți corespunzător.rata de consum pe zi. Utilizarea excesivă nu numai că

nu va aduce niciun beneficiu, ci, dimpotrivă, va dăuna organismului. Decizia cât să bei o băutură îmbătătoare pe zi este individuală, dar experții recomandă 1 litru pe zi.

Beneficiile și daunele consumului

Berea este de mult cunoscută pentru beneficiile sale pentru sănătatea inimii. Un studiu din 2012 a constatat că consumul „moderat” a fost asociat cu un risc cardiovascular mai mic. Experții au ajuns la concluzia că antioxidanții naturali cunoscuți sub numele de fenoli, care se găsesc în multe tipuri de băuturi amețitoare, îmbunătățesc funcția inimii. Cele mai mari concentrații de fenol au fost găsite la soiurile ușoare.

Consumul de bere poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea sănătății mintale. Dacă bei o cantitate moderată pe zi, va ajuta la reducerea anxietății și a depresiei. Este mai bine să alegeți nefiltrat, care conține o cantitate mare de nutrienți precum proteine, vitamina B, fier, niacină, riboflavină și magneziu. Datorită prezenței lor, este posibilă creșterea stării emoționale, cu condiția ca berea să nu fie consumată mai mult de un litru pe zi.

Este important să ne amintim că, în ciuda oricăror beneficii potențiale pentru sănătate pe care le poate oferi această băutură, există lucruri pe care nu este potrivit să le bei. Acest lucru se aplică diferitelor boli, sarcinii.

Alte studii au arătat că consumul prea mult de alcool poate duce de fapt la depresie și la alte boli psihice - așa că berea ar trebui să fie băută în mod responsabil. Trebuie amintit cât de mult poți consuma pe zi această băutură îmbătătoare.