Când a început să se producă zahăr Ce mâncau oamenii înainte din dulciuri
Au primit dulciuri? La urma urmei, se știe că zahărul a început să fie produs relativ recent. Ce ai mâncat înainte pentru dulciuri?
Zahărul rafinat, produs printr-o metodă industrială, și zahărul ca atare nu sunt două diferențe mari, este doar un grad diferit de cost al produsului, realizat ca urmare a diferitelor tehnologii.
Cultivarea trestiei de zahăr și producția de trestie lichidă din aceasta a început în India, iar cea mai veche mențiune despre aceasta se găsește într-un manuscris chinezesc datând din secolul al VIII-lea.la n. e. În Europa, au aflat despre acest produs datorită campaniilor lui Alexandru cel Mare, care s-a întors din campaniile cu „stuf care conține miere”. Dar a aduce - nu înseamnă a putea planta un produs pe solul altcuiva.
Capacitatea de a produce zahăr solid - bucăți de „rășină” - aparține unei perioade mult mai târzii. Oamenii de știință sugerează că acest lucru s-a întâmplat în jurul art. IV - VII. n. e. tot în India și a fost dictată de dorința de a exporta un produs neobișnuit în țări îndepărtate.
Zahărul de cristal a fost menționat pentru prima dată în documentele europene în legătură cu jefuirea orașului persan Dastargerd (Dastagird) de către împăratul bizantin Heraclius I în 627 sau 628 (au fost găsite doar surse în limba engleză și denumesc ani diferiți). Din acel moment, Europa cunoștea un produs de import scump - zahărul, care era considerat un condiment împreună cu piperul. Dacă sunteți interesat de distribuția zahărului în Evul Mediu, atunci mai multe despre acest lucru sunt scrise aici, pp. 120 - 127. Rămâne să credem pe cuvânt Wikipedia când susține că zahărul a început să fie adus Rusiei deja în al 11-lea. secol, dar era un produs importat foarte scump.
Această stare de lucruri a rămas până la descoperirea (1747) a unei alternativeo sursă de zahăr - sfeclă, precum și tehnologii care fac posibilă obținerea zaharozei din aceasta. Inițial, cantitatea de zaharoză din sfecla de zahăr era de doar 1,3%, dar crescătorii au reușit să aducă această cantitate până la aproximativ 20%.
Cât despre întrebarea, ce se folosea în Europa înainte de apariția zahărului ieftin, răspunsul este simplu:miere, care se cristalizează și ea în timp. Consumul de zahăr a crescut foarte mult din secolul al XIX-lea, de atunci meniul nostru s-a schimbat foarte mult.