CALITATEA CARNII DE PORUMBEL
CALITATEA CARNII DE PORUMBEL
La studierea calităților cărnii porumbeilor de diferite rase (King, Texan și Strasser), au fost relevate următoarele diferențe. Porumbeii regi au avut cea mai mare greutate în viu: la vârsta de 4 săptămâni, masculii cântăreau 595 g, femelele - 530 g, la 5 săptămâni, respectiv, 556 și, respectiv, 480 g. Greutatea masculilor din rasa texană la 4 săptămâni a fost de 550 g, femelele - 544 g, apoi a scăzut cu aproximativ 544 g. Parametrii rasei Strasser în comparație cu cei ai texanilor s-au dovedit a fi mai mici cu 4-11%.
Datele privind tăierea anatomică a carcaselor (Tabelul 16) indică faptul că pentru toate rasele există diferențe atât de vârstă, cât și de sex.
Cel mai mare randament la sacrificare a fost observat la masculii rege la vârsta de 4 săptămâni. Masculii din rasele King și Texan sunt superiori în ceea ce privește femelele, modelul opus se observă la rasa Strasser.
Tabelul 16. Indicatori de tăiere anatomică a carcaselor de porumbei de diferite rase
Masculii rege au cele mai bune forme de carne.
La vârsta de 5 săptămâni, toți indicatorii calității cărnii la regi și texani se înrăutățesc. Strasserele nu au astfel de modificări, iar la femelele de 5 săptămâni, randamentul la sacrificare crește chiar ușor. Deteriorarea calităților cărnii porumbeilor până la vârsta de 5 săptămâni se datorează faptului că la 24–28 de zile părăsesc cuibul și trec la o viață independentă. Porumbeii din rasa Strasser tolerează mai ușor această perioadă.