Bucătăria Kalmyk

Nu, cămila nu este inclusă în meniul bucătăriei Kalmyk. Da, nu mai sunt aici.

Aceasta este singura cămilă pe care am întâlnit-o pe străzile din Elista. Apropo, când i-am întrebat pe cunoscuții mei Elista ce înseamnă monumentul cămilei, din anumite motive au râs nervoși.

Bucătăria Kalmyk începe cu Jomba. În română ar fi ceai. De ce să nu spui doar ceai? Pentru ca seamana putin cu ceaiul, cu care suntem obisnuiti. Imaginează-ți un castron mare de mulyaka gri-maro, fierbinte și sărat.

Acesta este Jomba. Teoretic, acestea sunt doar frunze obișnuite de ceai plus lapte, plus sare. De unde vine această culoare, nu știu. Se spune că fiecare femeie Kalmyk pregătește jomba în felul ei, astfel încât gustul și culoarea pot fi diferite. Apropo, la căldură această băutură minunată merge de minune, beau 2-4 boluri mari în fiecare zi.

Pe fundalul fotografiei - Mahan-sheltagan. Bulion fierbinte de miel, miel fiert, cartofi, rondele de ceapa cruda. Foarte gustos, il recomand tuturor. Comand mahan pentru prânz în fiecare zi.

Acesta este Berg, găluște Kalmyk. Ei bine, găluște, sunt chiar și în Kalmykia - găluște. Nimic deosebit, cu excepția faptului că sunt mari, de dimensiunea unei plăcinte mici și sunt mulate sub formă de împletituri. Acestea trebuie consumate cu mâinile, deoarece în interior este un bulion de carne foarte gustos. Îl servesc însă în mod european, cu furculițe, iar sucul în sine curge într-o ceașcă. Un alt tip de găluște pe care l-am încercat aici se numește Töntk. Seamănă cu Berg, dar înăuntru în loc de carne, grăsime de rinichi. Imaginați-vă o delicatesă? Există un mic strat de grăsime în jurul rinichilor de oaie, așa că merge la Töntk. Am fost convins să o iau. nu te recomand.

Bortsk, sau luptători - gogoși obișnuite prăjite. Se serveste in loc de paine. Foarte gustos cu mahancu ceai și chiar de la sine. Am încercat și Khursun-makhn din delicatese locale. Este vorba de tăiței de casă cu bucăți de miel. In general, nimic deosebit, arata ca paste navale, asa ca nici nu am facut poze.

Și în această fotografie - cafenea "Kur". Iată cea mai bună bucătărie Kalmyk din Elista. Se gătesc bine și la restaurantul Eldorado, dar asta e pe gustul meu, iar localnicii preferă Cure. Singurul negativ este că cafeneaua Kalmyk cu bucătărie națională are un design european ascetic. Fără fete în flori, fără împletituri Kalmyk. Ei spun că a existat o astfel de cafenea în oraș, dar din anumite motive nu a fost populară, iar astăzi există o simplă