Bucătăria irakiană

Bucătăria națională irakiană ascunde în spatele umerilor săi o istorie lungă și complexitatea originii sale. Totuși, ca și Irakul însuși. În această țară au fost descoperite așa-numitele cărți de lut cu rețete pentru diverse feluri de mâncare, care au deja câteva zeci de mii de ani.

Un pic de istorie

Pentru a înțelege bucătăria unei anumite regiuni, ar trebui să acordați atenție istoriei acesteia. Originea bucătăriei irakiene datează din secolul al VI-lea î.Hr. din momentul creării unui imperiu puternic de către Cirus cel Mare. Întinderile sale se întindeau din Egipt până în India. Populația unor ținuturi atât de vaste a contribuit la formarea bucătăriei naționale.

Continuă până astăzi. În general, primele impresii ale bucătăriei din regiunea de est sunt destul de ambigue pentru locuitorii continentului european. Mâncărurile par a fi simple, dar în același timp, bucătarii din lume le oferă o evaluare a celor mai neobișnuite feluri de mâncare din lume. Coloratul și aroma lor îmbătătoare nu vă vor lăsa niciodată să ghiciți ingredientele. În ciuda simplității și accesibilității sale, bucătăria irakiană a absorbit toată savoarea Orientului și mulțumește mulți turiști cu combinația sa neobișnuită de aspect, gust și aromă.

Se bazează pe două trăsături distinctive - tradițiile acelor așezări străvechi de pe teritoriul Irakului modern, combinate cu caracteristicile culinare ale triburilor nomade ale arabilor, care au venit aici mult mai târziu și s-au stabilit aici. Ca și în alte țări din Asia de Vest și din lumea arabă, aici se obișnuiește să începeți să mâncați mâncare cu o gustare - mezze. Este destul de variat.

Mezze este reprezentat de kebab din orice carne și sărare, ouă cu verdeață, prăjituri cu făină și produse din lapte acru. După ce ați fost în această țară, nu veți găsi nicăieri cârnați și slănină.

Poate că acesta este singurul lucru pe care religia îl interzice din produsele din carne. Dupăaperitive, supa se servește la masă alături de orez fiert și sos de carne de berbec tânăr. Coarda finală a prânzului este cafeaua aromată cu dulciuri. Dimineața, în Irak, se obișnuiește să mănânci alimente ușoare și cu conținut scăzut de grăsimi. Această mâncare se numește gadaa. Este asemănător cu micul dejun arab, doar fără a folosi mâncăruri din cereale. Ashaa - prânzul este, de asemenea, ușor. Populația mănâncă dens doar în timpul cinei.

Particularitățile alimentelor naționale din Irak

Carnea și orezul formează baza tuturor alimentelor irakiene. Din cauza religiei și a preferințelor lor, musulmanii nu mănâncă carne de porc. Prin urmare, dieta lor este în principal carne de oaie, puțin mai rar carne de vită. Cel mai mult mănâncă carne de pasăre - pui, curcan și altele. Particularitatea culinare din această regiune este că aproape nimic nu rămâne din carcasa de carne - din toate organele, mâncăruri uimitoare separate sunt pregătite cu propriile lor rețete complexe.

Cele mai populare preparate din carne sunt:

Shish kebab din orice carne, cu excepția porcului.
Tikk - bucăți mici de miel prăjite la scuipat.
Kuozi este o carcasă întreagă de berbec prăjită pe foc, umplută cu orez și condimente.
Kibbe - carne tocată în bucăți mici cu adaos de nuci, stafide și condimente.
Kibbe - cartof dulce - o combinație delicioasă de carne de vită înăbușită și cartofi.
Dolma este cel mai popular fel de mâncare din Orientul Mijlociu.
Rulouri de varză - în loc de carne tocată sunt fasole învelite în varză cu legume.
Orez rosu cu pui.
Kebab.
Lahma - bi - ajin - carne de vită înăbușită cu fructe și legume.

Mâncărurile din pește de pe masă în localitățile locale sunt mult mai puțin frecvente decât preparatele din carne. Și doar populația carelocuiește în apropierea râului Tigru, pregătește mâncare din pești de apă dulce, cum ar fi masguf. Este ca shawarma. Peștele proaspăt prins este prăjit pe cărbune și straturile prăjite sunt tăiate treptat din el.

Irakul este regatul primelor feluri după diverse rețete. Aici găsești ciorbe ușoare, supe de legume cu fasole, orez și linte, supă piure, care impresionează prin densitate și aromă, dar și o supă de măruntaie numită pașa.

Orezul trebuie servit cu orice carne și pește fie separat, fie umplut cu el. Ca garnitură, sunt ideale și legumele și ierburile în cantități mari. Acesta este un set standard pentru orice sărbătoare - de la zilnic la festiv.

Printre mâncărurile tradiționale irakiene, un loc special îl ocupă:

Felafel.
Jallab.
Khomus.
Jamid.
Zlata-btamata-ubatsal - salata de ceapa-rosii.
Alas-bil-hamod - linte înăbușită cu suc de lămâie.
Yalanchi - roșii umplute cu orez.
Lubya-khidra - fasole proaspăt fiartă.
Majyara - orez și linte fierte.

Sunt populare și felurile de mâncare cu adaos de vinete, usturoi și alte legume. Irakienii sunt suficient de pricepuți să le combine, încât gustul să fie pur și simplu nepământesc, iar aroma să fie pur și simplu nebună. Este sigur să spunem că nu vi se va servi astfel de mâncare la masă în nicio altă țară.

O atenție deosebită este acordată diferitelor tipuri de condimente și condimente. Găsirea combinației potrivite dintre ele este doar o adevărată artă, pe care irakienii stăpânesc la perfecțiune. Le place să facă sosuri uimitoare, cum ar fi marinarea de mango cu muștar, chili și turmeric; amestecați legumele sărate într-o consistență uniformă; adăugați smântână la produsele lactate.

Respectă produsele de panificație. Pâinea aici se numește samun, iar prăjiturile sunt numite khubz. În timpul micului dejun, se obișnuiește să mănânci pâine cu adaos de unt, sau miere sau brânză, împreună cu iaurt și o picătură de ulei de măsline. Se crede că o astfel de mâncare te va umple de energie și va da tonul pentru întreaga zi.

Separat, este necesar să menționăm dulciurile din regiunea irakiană. Biscuiții cu adaos de miere, nuci, sirop de zahăr și fructe confiate sunt larg răspândiți aici. Ei mănâncă plăcinte cu umpluturi dulci și budinci. Fiecare casă are un coș special cu dulciuri.

Ospitalitate

De fapt, oamenii din Irak sunt oameni foarte ospitalieri și prietenoși. Și consideră că este sarcina lor imediată să nu-l lase pe oaspete să plece cu stomacul gol. Gazdele binevoitoare umplu întotdeauna castronul până la refuz, pe care nici măcar o persoană obișnuită nu poate mânca cât de mult la un moment dat. Aceasta este celebra generozitate orientală.

În acest fel, irakienii arată un gest de respect față de oaspetele lor și arată cât de bucuroși sunt că le-a vizitat casa. Fără greșeală, după masă, vi se va servi o ceașcă de cafea aromată sau ceai pe bază de fructe uscate cu dulciuri. Într-un cuvânt, vor aranja un adevărat festin pentru burtă pentru oaspetele lor. O caracteristică a poporului irakian este că majoritatea soților își ajută soțiile în bucătărie. Iar în sărbători sau în weekend își pot răsfăța chiar familia cu preparate pe care le-au pregătit singuri.

Caracteristici de băutură în Irak

A mânca alimente este de neimaginat fără băuturi. Pot fi cu sau fără gaz, poate fi doar apă sau ceai cu gheață, sau cafea aromată și ceai natural. Este o tradiție să servești cafeaua și ceaiul numai după terminarea mesei, în niciun caz în timpulalimente.

Spre deosebire de alte triburi arabe, irakienii adaugă zahăr, smântână sau lapte în cafea. Aici se obisnuieste sa se fierbe cafeaua de noua ori inainte de servire pana se obtine spuma. O astfel de băutură tare este tradițională în Irak și cea mai delicioasă. Specială este și atitudinea față de ceai – îl consider o băutură care poate vindeca orice boală. Prin urmare, gospodinele pot adăuga un vârf de șofran, scorțișoară și cardamom pentru a spori gustul.

Iarna preferă să bea ceai cu ghimbir pentru a-și întări imunitatea. Deoarece oamenii profesează religia musulmană, le este interzis să bea băuturi care conțin alcool, așa că în această regiune puteți găsi doar vodcă cu anason - singura permisă în tot Orientul.

Într-un cuvânt, bucătăria națională a Irakului este plină de o abundență de tot felul de bunătăți pregătite de oameni buni. Dar mâncarea făcută cu dragoste are întotdeauna un gust și o aromă deosebite. Pofta buna tuturor.