Brizol leneș cu șampioane
Brizolul nu este mai degrabă numele unui fel de mâncare, ci o metodă de preparare. Ceva prăjit într-un ou, omletă.
Rețeta clasică - carnea tocată se prăjește în omletă. Vom încerca să combinăm aceste două ingrediente, și să adăugăm umplutura și să obținem un preparat foarte gustos de care am savurat aproape în fiecare zi (aproape la fel, de aici și ideea) în timp ce mă relaxam în Turcia. Da, da, am luat un mic dejun așa de slab acolo :)
Apropo, datorită brizolului, și soțul meu a început să se trezească în vacanță la opt dimineața, deoarece acest fel de mâncare i-a căzut și pe suflet.
Cred că vă voi arăta ambele opțiuni - atât clasice, cât și leneșe. Și tu însuți alegi care îți place cel mai mult.
Am luat ouă mari, fiecare cântărind 73-75 de grame. Dacă aveți mici - luați 3 bucăți pentru două porții.
Am carne tocată de porc.
Puteți lua orice brânză. Îmi plac brânzeturile în stil mozzarella. De data aceasta am luat cel mai obișnuit, semisolid.
Timp total de gătire - 0 ore 30 minute Timp de gătire activ - 0 ore 30 minute Cost - cost mediu Calorii per 100g - 180 kcal Număr de porții - 2 porții
Cum să gătești brizol cu șampioane și castraveți murați
Ingrediente :
Ou de pui - 2 buc. mare Carne tocată - 150 g Ciuperci - 120 g Castraveți - 1 buc. mediu, marinat. Smântână - 1 lingură. Lapte - 2 linguri. Muștar cu boabe - 1 linguriță. Usturoi - 1 dinte. Ceapă verde - 30 g Unt - 10 g Brânză semi-tare - 80 g Piper negru - după gust Sare - după gust Ulei vegetal - 1 lingură. Prunjel - opțional
Gătit:
Mai întâi, să ne pregătim umplutura pentru brizol.
Pentru a face acest lucru, spălați și tăiați șampioanele în farfurii. Dacă sunt tineri și proaspete, iar capul este strâns împotrivapicior, apoi nu scot nicio fustă și cu atât mai mult pielea de sus.
Apropo, tocmai această fustă este absolut sigură din punct de vedere alimentar, cu excepția faptului că nu ți se potrivește din punct de vedere estetic. Coaja este îndepărtată de la șampioanele mai mari, deoarece, conform bucătarilor profesioniști, nu se înmoaie bine în timpul tratamentului termic. Eu nu observ.
Așadar, încălziți tigaia, turnați o lingură de ulei vegetal și prăjiți ciupercile pentru câteva minute până devin aurii.
Răziți brânza pe răzătoarea de sfeclă, lăsați deoparte jumătate. Tăiați castraveții felii. Adăugați într-un bol șampioanele, castraveții, brânza rasă (jumătate), usturoiul tocat, smântâna, muștarul și amestecați.
Carne tocată. Am luat o bucată de carne (macră de porc) și am măcinat-o. Se sare, se piperează și se frământă bine. Cu cât îl frământați mai mult, cu atât va fi mai elastic. Mai bine, lăsați-l de 30 de ori într-un castron. Elasticitatea este necesară special pentru versiunea clasică.
Împărțim umplutura în două părți. Dintr-o parte vom face varianta clasică, iar a doua va merge la leneșul, preferatul meu, pe care îl folosesc mereu.
Tăiați o pungă obișnuită incoloră în două părți. Intindem pe una jumatate din carnea tocata, acoperim cu a doua parte a pungii si cu un sucitor intindem o clatita subtire de-a lungul diametrului tigaii in care vei praji.
Se amestecă cu o furculiță, se bate ușor oul, sarea.
Încingeți ușor tigaia (!) Încingeți untul (jumătate, 5 grame).
Scoateți folia de sus din umplutură. Turnați oul în tigaie și puneți deasupra clătita tocată. Îl răsturn rapid pe mână, scot cu grijă folia și o întinz. Dacă umplutura este în mod normal respinsă și elastică, atunci nu se va rupe.
Se prăjește două minute la foc mediu. Nu te uita că este un pic mai multdecât ne-am dori, după un minut de gătit carnea se va micșora puțin.
Se rastoarna si se prajeste la foc mic inca cateva minute. Deoarece stratul de carne este foarte subțire, totul se prăjește, respectiv, foarte repede.
Apoi este așa: îl puteți întoarce deja pe o farfurie sau în aceeași tigaie. Intindem umplutura pe o jumatate, in plus o presaram cu jumatate din branza rezervata si inchidem totul cu cealalta jumatate de brizol.
In cazul unei farfurii, pune brizolul in cuptorul cu microunde pentru cateva minute pana cand branza se topeste. În cazul unei tigaii, pur și simplu acoperiți strâns cu un capac și țineți la foc minim până când brânza se topește. Se presara generos cu ceapa verde tocata inainte de servire.
Ei bine, despre varianta leneșă, care se face mult mai repede.
Pune carnea tocată, oul, 2 linguri de lapte, sare și piper într-un blender. Se amestecă până la omogenizare.
Încingeți ușor tigaia și adăugați unt (jumătate, 5 grame). Se toarnă conținutul blenderului și se întinde pe fundul cratiței. Se mărește căldura la mediu și se întoarce după câteva minute.
Apoi totul este exact la fel - așezați o parte din umplutură, stropiți cu brânză suplimentară, închideți partea de sus cu a doua jumătate. Se acopera cu un capac si se tine la foc mic pana se topeste branza. Sau, din nou, varianta cu cuptor cu microunde, iar intr-o tava mai faci o alta, urmatoarea portie.
Nu uitați să stropiți generos cu ceapă verde și să serviți imediat! Apropo, pătrunjelul este bun. Bucura-te de masa ta!