Brânza olandeză beneficii și daune, valoare nutritivă, contraindicații, compoziție

Țările de Jos au oferit lumii lalele fabulos de frumoase, hering Matias picant ușor sărat și brânzeturi picante incredibil de delicioase. Brânza olandeză este una dintre cele mai populare, este alegerea pentru a face sandvișuri și sandvișuri, se potrivește bine cu legume și fructe în salate, funcționează de minune când este coptă și topită pentru fondue, de exemplu.

Dar ce știm cu adevărat despre acest produs? Cine a inventat-o, când, care sunt proprietățile utile ale brânzei olandeze și ce trebuie să știți despre regulile de utilizare și păstrare a acesteia?

Câteva fapte istorice

Deși brânza se numește olandeză, de fapt, vikingii au adoptat rețeta pentru prepararea ei de la vechii romani în secolul I î.Hr. Aceștia, pentru a păstra laptele în călătoriile lungi, îl închegau și apoi îl uscau la soare. Olandezii au mers mai departe, îmbunătățind rețeta la discreția lor. Au început să înmuie masa rezultată în soluție salină pentru a o proteja de alterare și pentru a îmbunătăți gustul.

Foarte repede, țăranii olandezi și-au dat seama că cu cât brânza este păstrată mai mult timp, cu atât gustul și textura ei devin mai plăcute. Producția de brânzeturi s-a dezvoltat rapid și deja în Evul Mediu în Olanda existau piețe întregi unde se comercializau exclusiv brânzeturi de diferite soiuri. Brânza era un fel de monedă. Acest produs a fost plătit tribut și taxe, a fost prezentat ca un cadou nobililor și oaspeților de peste mări.

Interesant! Cea mai populară și faimoasă brânză din Olanda este Gouda sau Gouda. Produsul are o aromă și un gust caracteristic cu note de nuci, textură densă și culoare galbenă. Gurmanzii vor aprecia cu siguranță brânza Leiden, aromată cu chimen și cuișoare, precum și brânzeturile albastre - cele maicelebrii Blau Claver si Doruvael.

Compoziție și calorii

Ingredientul principal pentru prepararea brânzei olandeze este laptele de vacă. La acesta se adaugă bacterii, care contribuie la coagularea produsului. Apoi masa de brânză este sărată și presată.După pasteurizare, în brânză rămân multe substanțe utile:

calciu;
fosfor;
sodiu;
fier;
acid folic;
vitaminele E, C, A, D;
vitaminele B1 și B2.

Conținutul caloric al brânzei și proprietățile sale nutritive depind direct de varietatea și forma capului. De exemplu, majoritatea grăsimilor și sărurilor se găsesc în cele rotunde. Există, de asemenea, brânzeturi de bar și brânzeturi de pisica - sunt cele mai puțin calorice și sunt dietetice. Conținutul mediu de calorii al brânzei olandeze este de 220-239 kcal.

Caracteristici benefice

Brânza olandeză, dacă nu este afumată, poate fi inclusă în dietă, este indicată pentru utilizare cu deficit de calciu, tendință la osteoporoză și alte patologii articulare - dar cu moderație și fără condimente și sosuri picante, grase.

După cum sa menționat deja, brânza este bogată în substanțe utile, vitamine și minerale, datorită cărora:

satisface perfect foamea;
întărește oasele și smalțul dinților;
îmbunătățește absorbția carbohidraților;
reglează nivelul zahărului din sânge;
îmbunătățește starea de spirit.

Un sandviș sau o salată de legume cu brânză poate înlocui o masă completă pentru cei care își urmăresc silueta și încearcă să mănânce corect.

Important! Medicii recomandă ca acest produs să fie inclus în dieta femeilor însărcinate și a mamelor care alăptează.

Daune posibile

Brânzeturi picantesunt contraindicate in bolile renale, hipertensiunea arteriala, deoarece contin destul de multa sare.

Brânza este un produs bogat în calorii, iar abuzul său poate duce la supraponderalitate, acnee și tulburări digestive.

Produsul conține acizi lactici, care pot irita stomacul. Prin urmare, utilizarea sa ar trebui să fie limitată la persoanele care suferă de gastrită și ulcer peptic al stomacului sau intestinelor.

Sfaturi utile

Pentru a preveni ca brânza să devină învechită, mucegăită și să-și piardă gustul, trebuie păstrată corespunzător:

Brânza se păstrează mai bine într-o bucată întreagă, și nu se taie în felii sau se toacă pe răzătoare.
Brânza ar trebui să fie înfășurată în hârtie cerată sau o cârpă naturală curată, o pungă de plastic este o alegere proastă.
În frigider, pe raftul de lângă brânză, nu trebuie să existe alte produse cu miros înțepător.
Temperatura optimă de depozitare este de 10-15 grade Celsius, dar nu mai mult.
Produsul își va păstra textura și aroma de plastic pentru o lungă perioadă de timp dacă se pune lângă el o bucată de zahăr.

Înainte de servire, brânza trebuie scoasă în prealabil din frigider și lăsată să se întindă puțin la temperatura camerei. Apoi își va dezvălui toate aromele și gustul la maximum. Dar nu trebuie să o înghețați: sub influența temperaturilor scăzute, brânza începe să se sfărâme și este potrivită doar pentru a face caserole sau coacere.