Borș verde
În copilăria noastră, a existat un astfel de divertisment - să colectăm măcriș cu întreaga familie. Evenimentul avea loc de obicei la dacha sau în parcul vecin și s-a încheiat de fiecare dată în același mod - la întoarcerea acasă, din frunzele culese se gătea o oală imensă de borș verde.
Nimeni nu și-a notat niciodată rețeta. Mamele au gătit ca bunicile și au gătit ca străbunicile, concentrându-se doar pe gust și culoare: borșul de măcriș ar trebui să fie foarte verde și suficient de acru. Primul l-a garantat pe al doilea - prin urmare, nimeni nu a economisit pe frunze de oxal și munca copiilor, iar pentru o supă de frunze cu drepturi depline, era nevoie de multe - un pachet întreg.
Supa de măcriș era suficient de evreiască? Nimeni nu s-a gândit la asta, dar a fost preparat în toate sau aproape toate familiile de evrei din URSS. În primul rând, pentru că era delicios și, în al doilea rând, în acele zile era rău cu mâncarea - măcrișul creștea peste tot. Ieftin și gustos sunt cele două calități principale ale tradiției culinare evreiești.
A fost gatita, desigur, fara carne si servita, bineinteles, cu smantana. Oul a fost introdus în supă în timpul gătitului sau adăugat mai târziu - deja fiert tare.
Borșul verde nu a supraviețuit întoarcerii în patria sa istorică. Fie din cauza lipsei de măcriș în domeniul public din Israel, pe care la început au încercat să-l înlocuiască cu frunze de spanac turnate din abundență cu suc de lămâie, fie din motive meteorologice, este încă ciudat să mănânci supă fierbinte de măcriș într-o vară fierbinte israeliană. Dar în România, tot merge cu bubuitură - la țară sub zgomotul ploii și o carte proaspătă de Amos Oz.
Veți avea nevoie de (pentru 3 litri de borș):
5 cartofi medii 1 ceapă mare 1 morcov 1 extra mare sau 2 ciorchini medii măcriș ½ legătură ceapă verde 2 ouă 50g unt
Metodagătit
Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-le în apă clocotită. Apoi toacă mărunt ceapa, se rade morcovii, se prăjește în unt și se adaugă în tigaie. Turnați puțin bulion într-un bol. Tăiați măcrișul în benzi de aproximativ un centimetru lățime și adăugați-l și în oală. Apoi tocați mărunt ceapa verde și aruncați-o și acolo. Se sparge două ouă într-o cană de bulion și, amestecând continuu, se toarnă bulionul în borș. Cand cartofii sunt moi, se ia supa de pe foc. Se serveste cu smantana si, optional, oua fierte tari. Pofta buna!