Bernese Zopf, Elveția Turism

Berna: Palatul Bellevue Berna

Berna: Barenplatz, Stadt

Berna: Schloss Bumpliz

Berna: Kirchenfeld

Berna: Restaurant Rosengarten

Berna: Gurten Kulm

Berna: Universitatea din Berna

Un mic dejun elvețian de duminică este de neimaginat fără un zopf bernez. Această pâine tradițională este deosebit de plăcută de mâncat când este încă caldă, tocmai scoasă din cuptor după ce a fost făcută acasă.

Această împletitură a fost inventată în Berna și obișnuia să servească adesea drept cadou de Crăciun sau de Anul Nou. Și acum este servit în toată Elveția cu un mic dejun consistent de duminică. Poate că nu va fi ușor să obțineți forma perfectă de coadă de porc prima dată, dar instrucțiunile detaliate vor facilita foarte mult sarcina.

Timp de gătire: aproximativ 40 de minuteTimp de preparare: aproximativ 2 oreTimp de coacere: aproximativ 40 de minute

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru un zopf cu greutatea 1,5 kg sau 2 zopf de 750 g fiecare

1 kg de făină premium
1 st. lingura de sare	se cerne făina într-un bol, se face o groapă în mijloc

1 cub de drojdie (aproximativ 42 g), zdrobit1 st. o lingură de zahăr500 ml lapte temperatura camereiSe dizolvă drojdia și zahărul în lapte, se combină cu făina și se amestecă până la o consistență lichidă omogenă, se presară cu făină deasupra. Lăsați aluatul să se odihnească (aprox. 10 minute).

140 g unt topitse adauga intr-un bol, se amesteca, se pune pe o tabla si se framanta aproximativ 10 minute pentru a face un aluat elastic moale. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până își dublează volumul, aproximativ o oră și jumătate la temperatura camerei.

1 ou micpentru geamuri3 st. o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimiamestecați 1 lingură. lingura cu ou, se acopera si se raceste. Se pun 2 linguri. linguri într-un castron mic.

Împlet: împărțiți aluatul în două părți egale, rulați fiecare parte în mănunchiuri de aproximativ 70 cm lungime, cu o ușoară subțiere la capete. Puneți garourile pe masă în cruce în unghi drept. (Vezi poza).

Apoi pliați capătul din dreapta al pachetului inferior (albastru) la stânga în jos și capătul din stânga la dreapta în sus.

Acum pliați capătul stâng al celui de-al doilea garou (alb) la dreapta în jos, iar capătul drept la stânga în sus.

Îndoiți capătul din dreapta sus al hamului inferior (albastru) spre stânga în jos. Îndoiți al doilea capăt al garoului de la stânga de jos la dreapta în sus. Îndoiți capetele celui de-al doilea garou (alb) de la stânga sus la dreapta jos și la dreapta jos la stânga sus. Repetați până la sfârșitul țesutului în aceeași secvență.

Puneți împletitura finită pe o foaie de copt acoperită cu hârtie, ungeți cu smântână, lăsați la dospit aproximativ o jumătate de oră, apoi ungeți cu un amestec de ouă și smântână.

Coaceți: aproximativ 40 de minute în fundul cuptorului, preîncălzit la 200°C. Scoateți zopf-ul finit din cuptor și răciți.

Consiliu

• Pentru a fi mai ușor, înainte de a începe împletirea, împărțiți aluatul în două părți. Fă-l în două părți și las-o să crească separat.
• La coacerea a două împletituri, mănunchiurile vor fi mai scurte, aproximativ 50 cm lungime. Timpul lor de coacere este redus cu 5 minute.

Data de expirare: Pâinea cu drojdie este cel mai bine consumată proaspătă.

100 g conțin: grăsimi - 10 g,proteine ​​- 10 g, carbohidrați - 49 g, 1387 kJ (332 kcal)

---