Băuturi pentru desert - suc, cocktail, băutură cu fructe, lapte, jeleu, compot, limonadă
De multă vreme în Rus', cea mai populară băutură de desert a fost, desigur, kisselul. Jeleul gustos, dulce, rece a avut întotdeauna un loc pe masă. Adevărat, sărutările în acele vremuri nu erau cele cu care suntem obișnuiți. Erau preparate din ovăz, secară, mazăre, grâu. Și a fost nevoie de mult timp pentru a le pregăti - până la câteva zile.
Iar jeleul de fructe și fructe de pădure pe care îl bem a apărut relativ recent - la începutul secolului trecut, când au început să fie preparate pe bază de amidon de cartofi. Gătim sărutări în orice moment al anului - lichide și groase. Puteți, desigur, să gătiți jeleu din brichete - rapid și convenabil. Dar pregătirea jeleului din fructe proaspete și fructe de pădure vara este o chestiune complet diferită. În timpul iernii, de obicei gătim pupituri din sucuri, gemuri, siropuri. Există multe opțiuni pentru a face jeleu, iar astăzi ne vom uita la unele dintre ele.
Dacă doriți să obțineți un jeleu gros, atunci chiar și rețetele vechi sugerează să luați un pahar de amidon de cartofi pentru șase pahare de lichid. Rețetele moderne recomandă să luați 40-45 g (1,5 linguri) de amidon la 1 litru de lichid, respectiv, pentru jeleu gros - de două ori mai mult. Ce jeleu poate fi servit ca băutură de desert? Puteți găti jeleu din ceai cu adaos de acid citric, dintr-un decoct de biscuiți, adăugând și acid citric. Kissel se face din decocturi de fructe uscate - fierte si piure, caise uscate, din bulion de macese, din lapte si smantana cu adaos de vanilina, din dulceata si marmelada, din cafea cu lapte. Totul depinde de tine, de ce fel de jeleu vrei să-i tratezi pe cei dragi.
Jeleul delicios este făcut dinmandarine și portocale. Se prepară astfel: se stoarce sucul din fructe și se fierbe siropul din pulpa rămasă. Apoi sucul este diluat cu amidon, turnat însiropul care fierbe si se aduce la fierbere.
Kissel alb românesc300-400 g fulgi de ovăz „Hercules” diluați cu 1 litru de apă caldă și lăsați la aluat aproximativ o zi. Se strecoară apoi, se adaugă 200-250 g zahăr și se fierbe jeleu.Acest jeleu se servește cu dulceață, miere, sirop.
Vrei să-i surprinzi pe cei dragi servind un jeleu deosebit de delicios la desert? Luați în considerare sfaturile profesioniștilor.
Jeleu de fructe de pădureDacă pregătiți jeleu din fructe de pădure suculente (zmeură, merișoare, coacăze negre și roșii, căpșuni, cireșe, afine), trebuie să încercați să le păstrați gustul, aroma, culoarea și reduce, de asemenea, pierderile de vitamine. Pentru a face acest lucru, zdrobiți fructele de pădure, stoarceți sucul prin pânză de brânză, turnați într-un borcan de sticlă și puneți la frigider. Umpleți tescovină cu apă, fierbeți. Adăugați zahăr în bulionul strecurat. Amestecați bine amidonul cu sucul și turnați un jet subțire în bulionul care fierbe, amestecând continuu. Se toarnă imediat jeleu gros în pahare sau vaze și se dă la frigider. Pentru a preveni formarea unei pelicule la suprafața jeleului, stropiți-o cu zahăr sau pudră.Pentru 1 litru de jeleu se iau 120-150 g fructe de padure si 100-120 g zahar
Jeleu de mereJeleul de mere proaspăt este foarte gustos. Merele spălate se taie felii, se îndepărtează semințele, se toarnă cu apă fierbinte și se pun pe foc. Boabele fierte se freacă printr-o sită, se combină cu bulion, zahăr și se adaugă puțin acid citric dacă merele nu sunt acre. Totul se aduce la fierbere și se prepara cu amidon diluat cu apă rece, ca în rețeta anterioară.
Și pentru ca jeleul nostru să iasă sută la sută, vom folosi câteva adevăruri elementare ale unor adevărați specialiști culinari.
. Înainte de a prepara jeleul, amidonul este diluat cu o cantitate de patru oriapă rece și bulion de fructe, se toarnă imediat în sirop care fierbe și se amestecă repede. Amidonul nu trebuie turnat treptat, deoarece se umflă rapid, formând o masă destul de groasă, greu de amestecat. După introducerea amidonului în sirop, aduceți doar jeleul la fierbere, dar nu fierbeți. . Sucul de lămâie va îmbunătăți nu numai gustul jeleului, ci și culoarea acestuia. . Dacă adăugați vanilină, coajă de lămâie sau portocală, cuișoare sau scorțișoară la jeleul fierbinte, acesta va fi mai gustos și mai aromat. . Pentru ca la suprafața jeleului să nu se formeze o crustă, se recomandă stropirea acestuia cu zahăr.
Compotul nu este o băutură mai puțin populară pentru desert.Pentru compoturi, siropul se fierbe mai întâi (150-200 g zahăr la 1 litru de apă, în funcție de aciditatea fructelor și fructe de padure). Apoi fructele și fructele de pădure sunt puse în siropul finit. Puteți oricând să vă abateți puțin de la proporțiile indicate în rețete și să puneți mai puțin zahăr dacă credeți că compotul prea dulce nu va aduce prea multe beneficii.
Compotul de fructe acre necesită mult zahăr. Adăugați un praf de sare, apoi acidul se va simți mai puțin. Vitaminele din compot se păstrează mai bine dacă fructele și fructele de pădure sunt puse într-un sirop care fierbe puternic, acidulat cu acid citric. Merele, perele, gutuile se spala, se scot semintele, se taie felii si se fierb 6-8 minute. Merele decojite, perele, gutuia se întunecă rapid în aer. Acest lucru poate fi evitat prin scufundarea fructelor tocate în apă acidulată cu acid citric. Lăsați-i să se întindă acolo până la începutul gătirii compotului. În timp ce curățați și tăiați fructele, scufundați din când în când cuțitul în apă rece acidulată. Feliile vor fi ușoare, îngrijite și frumoase. Se sortează cireșe, agrișe, cireșe, se scot tulpinile. Pruna se taie in jumatate si se scot samburii. Apoi pune fructele de păduresirop și doar aduceți la fierbere. Boabele delicate - zmeura, capsunile, capsunile salbatice, strugurii si alte fructe de padure cu pulpa delicata - se sorteaza, se spala, se pun in vaze sau pahare si se toarna cu sirop cald, lasand compotul sa se infuzeze. Dacă decideți să faceți compot din fructe și fructe de pădure congelate rapid, nu le dezghețați, ci scufundați-le imediat în sirop care fierbe. Nu își vor pierde gustul și nu vor fierbe. Fructele uscate sunt sortate, spălate și sortate. Mai întâi, perele sunt scufundate în sirop, se fierb câteva minute, apoi merele și, de asemenea, se fierb câteva minute, iar la final, se pun caise uscate, prune uscate și stafide. Toate compoturile se servesc bine racite.
Aceste compoturi pot fi tratate acasă într-o zi liberă. Cred că fiecăruia le va plăcea gustul.
Compot de portocale (sau mandarine)Pentru 0,5 l apa: 350 g portocale (mandarine), 100-150 g zahar, 10 g coaja. În primul rând, scoateți coaja (coaja colorată) din fructe și apoi alberda, adică pulpa albă. Să facem sirop de zahăr. Se opărește coaja decojită cu apă clocotită pentru a elimina excesul de amărăciune și se taie fâșii. Se pune coaja în sirop, se aduce la fierbere și se răcește. Tăiați portocalele în felii subțiri sau felii (tangerinele pot fi pur și simplu împărțite în felii), puneți-le în pahare înalte și turnați peste siropul răcit.Comotul trebuie infuzat astfel încât fructele să absoarbă bine siropul.
Compot de pepene galben și prunePentru 0,5 l apă: 250 g pepene galben, 100 g prune, 100-150 g zahăr, 1,5 g acid citric. În siropul de zahăr preparat se pune acid citric. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Dacă pietrele nu se separă bine, prunele pot fi puse întregi, trebuie doar să le străpungi în mai multe locuri. Se scufundă prunele în sirop, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Să ne răcorim. Înmuiați pepenele galben tăiat cubulețe în preparatulcompot si se lasa la fiert.
Sau poate ar trebui să-ți surprinzi rudele cu limonadă de casă? Da, desigur, puteți cumpăra limonadă, dar este mult mai interesant să o faceți singur. Se știe de mult că cel mai bun furnizor de lichid pentru organism este apa minerală. Aici, pe baza ei, vom încerca să gătim
Limonadă de casă.Vom avea nevoie de1 litru de apă minerală carbogazoasă cu gust neutru (încercați să luați apă nu deosebit de bogată în săruri de sodiu), jumătate de lămâie, 0,5 litri suc de mere, zahăr după gust. Se stoarce sucul de la lamaie si se amesteca cu zaharul. Răciți apa și sucul la frigider, apoi amestecați totul. Se toarnă în pahare cu cuburi de gheață și un pai.Fuctele de comotă sau feliile de portocale pot fi puse în pahare împreună cu cuburi de gheață.
Limonada de portocaleNecesită1 litru de apă minerală carbogazoasă cu aromă neutră, 1 cană de suc de portocale, suc de la 1 lămâie, ½ cană de sirop de zahăr . Mai întâi amestecați sucurile și siropul, apoi turnați apă minerală. Limonada poate fi servită cu un pai, aruncând cuburi de gheață în pahare și înșirate un cerc de portocale pe marginea paharelor.Cred că astfel de băuturi vor fi mult mai sănătoase pentru tine și copiii tăi decât cele cumpărate din magazin. Și, printre altele, astfel de băuturi, conform experților, au un efect benefic asupra memoriei.
Nu pot să nu vă ofer o rețetă pentru un alt desert extraordinar de gustos și sănătos.
Capsuni cu apa minerala si inghetataVeți avea nevoie de2 linguri. linguri de înghețată, 1 lingură. lingură de suc de lămâie, 1 lingură. o lingură de sirop de căpșuni, 2-3 căpșuni, ½ cană apă minerală carbogazoasă neutrăgust. Amesteca sucul de lamaie cu siropul de capsuni. Se toarnă într-un pahar cu gheață. Se pune inghetata si se umple cu apa minerala. Când înghețata plutește până sus, puneți căpșuni pe ea.Acesta este un desert perfect de duminică după-amiază atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Și, bineînțeles, cocktailuri! Da, cocktailurile fără alcool nu sunt doar băuturi grozave de desert. Le poți bea atât dimineața, cât și seara înainte de culcare. Mai mult, poate fi atât cocktailuri de legume, cât și fructe sau fructe de pădure. Shake-urile sunt minunate. Nu vă fie teamă să amestecați laptele cu legume. Combinam laptele cu fructele de padure si fructele adaugand zahar. Batem totul cu un mixer - și aici avem cocktail-uri excelente de desert dulci! De ce nu încercați să combinați laptele cu alte ingrediente? Și nu vă lăsați confundați de combinații aparent incompatibile. De exemplu, vă ofer câteva rețete de milkshake care vor crea o senzație uimitoare de prospețime și vor atrage pe toată lumea. Și cei care iubesc laptele și cei care tratează laptele cu răcoare.
Lapte cu ierburiPentru 2 porții de cocktail, luați2 căni de lapte, 1-2 linguri. linguri de ierburi proaspete tocate (patrunjel, marar, tarhon etc.), 1 praf de sare, 1 praf de nucsoara (nucsoara poate fi inlocuita cu ardei rosu dulce macinat). Bateți laptele răcit împreună cu toate ingredientele cu un mixer.
Shake de castravețiPentru 4 porții veți avea nevoie de0,5 l de lapte, 200 g de castraveți proaspeți, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie, 1 șoaptă de zahăr. Tăiați mărunt castraveții spălați și curățați, combinați cu laptele răcit, adăugați zahăr și zeama de lămâie. Bateți cu un mixer.
Lapte cu rosiiVom lua 4 portii0,5 llapte, 150 g roșii, 1 ceapă mică, suc de la o jumătate de lămâie, 1 praf de zahăr și sare. Spala rosiile si pune-le un minut in apa clocotita. Scoateți pielea de pe ele și tocați foarte fin. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare fină. Combinați roșiile cu ceapa, sare, adăugați zahăr și zeama de lămâie și bateți cu laptele răcit.
Rețeta pe care vreau să o ofer, cel mai probabil, nu se aplică băuturilor. Dar faptul că acesta este un desert uimitor de delicios pe bază de lapte este un fapt incontestabil.
Caise în lapte400-500 g de caise coapte spălate și tăiate în felii subțiri. Se toarnă lapte fiert (0,5 l), se stropește cu nuci zdrobite și se pune miereAcest fel de mâncare se prepară chiar înainte de servire.
Beneficiul nutrițional al milkshake-urilor este că oferă organismului mulți nutrienți. Cu excepția cazului în care lipsesc doar fibrele alimentare și substanțele de balast. O singură băutură este o combinație de lapte, fructe și sucuri de legume. Toate acestea creează o senzație gustativă plăcută. Nu există limită pentru varietatea amestecurilor și, dând frâu liber imaginației, puteți crea singuri din ce în ce mai multe varietăți noi de cocktail-uri.
Și iatăun cocktail rafinat. Amestecam 800 g suc de portocale, 200 g sirop de dulceata de capsuni sau 200 g de capsuni pasate cu zahar, 50 g sirop de cirese. Se răcește la frigider. Când serviți, amestecați cu 1 sticlă de apă minerală răcită cu gust neutru, turnați în pahare înguste și înalte.
Băuturile excelente de desert, în special în sezonul de iarnă, sunt tot felul de băuturi din fructe, precum și decocturi de fructe și fructe de pădure cu adaos de ierburi medicinale. Ce poate fi mai bun decât un bulion de măceșe, care este potrivit cabăutură de desert și oferă organismului posibilitatea de a menține sau susține sistemul imunitar?! Alegerea este nelimitată. Totul în mâinile tale!