Baklava - rețetă
De-a lungul secolelor de existență, desertul tradițional oriental a reușit să se împrăștie în întreaga lume și să se transforme sub influența diferitelor culturi. Unele dintre aceste transformări au prins rădăcini la scară mondială și despre ele vom discuta în continuare.
Baklava turcească - rețetă
- fistic (decojit) - 2 linguri;
- zahăr granulat - 35 g;
- cardamom măcinat, scorțișoară, nucșoară - 1/2 linguriță fiecare;
- unt - 240 g;
- aluat filo - 500 g;
- ulei esențial de portocale.
- zahăr granulat - 65 g;
- bat de scortisoara;
- coaja de portocala si lamaie - cate 2 fasii;
- apă - 185 ml;
- miere - 185 ml.
Puneți nucile și zahărul într-un bol de blender și bateți-le până se sfărâmiciază. Amestecă pesmetul de nuci cu scorțișoară, nucșoară, cardamom și ulei esențial de portocale, apoi bate totul din nou bine cu un blender. Întindeți foi de aluat filo și acoperiți cu un prosop umed. Scotând pe rând foi subțiri de aluat, ungeți-le cu ulei și așezați-le una peste alta, apoi pliați în jumătate, astfel încât să ajungeți cu 4 straturi de aluat. Ungeti uleiul ramas si tapetati marginea de jos a dreptunghiului de patiserie cu nuci tocate. Rulați aluatul într-o rolă și tăiați-l în bucăți de puțin mai mult de 5 cm lungime.Întindeți rulourile pe o foaie de copt și coaceți o jumătate de oră la 180 de grade.
În timp ce baklava este la cuptor, faceți un sirop simplu combinând zahărul, coaja de citrice, scorțișoara și apa într-o cratiță. Când zahărul se dizolvă și siropul fierbe, fierbe ingredientele timp de 15 minute. Adăugați miere, fierbeți încă câteva minute, apoi luați de pe foc. Îndepărtați scorțișoara și coaja, turnați siropul peste baklava și lăsați tratarea încă o jumătate de oră înainte de a degusta.
Rețetă de baklava armeană cunuci
- foi de aluat filo;
- unt - 1 1/2 linguriță;
- nuci - 480 g;
- scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
- zahăr granulat - 120 g;
- miere - 120 ml;
- suc de lamaie - 35 ml;
- apă - 185 ml.
Înainte de a pregăti baklava acasă, este necesar să fierbeți siropul cu care va fi turnat acest baklava după preparare, deoarece trebuie să fie răcit înainte de utilizare. Pentru a găti într-o cratiță, amestecați toate ingredientele și lăsați-le să fiarbă. Când zahărul se dizolvă, reduceți focul și gătiți timp de 3 minute.
Bateți nucile cu un blender cu scorțișoară pentru a face o pesmetă de mărime medie. Întindeți primul strat de aluat, ungeți-l cu unt, stropiți cu jumătate din umplutura cu nuci și întindeți din nou stratul de aluat. Încă un strat de unt, iar nuci și aluatul rămas. Delicatesa este incununata cu resturile de unt topit. Când toate straturile sunt în formă, coaceți baklava la 180 de grade timp de 45 de minute, după ce o tăiați în bucăți în formă de romb. Se toarnă desertul prăjit cu sirop și se mai lasă o jumătate de oră.
baklava din Crimeea - rețetă
Rețeta de baklava din Crimeea este familiară tuturor celor care s-au odihnit vreodată lângă coasta Mării Negre. Baklava roșie din Crimeea nu seamănă prea mult cu rudele sale, deoarece este preparată după o rețetă simplificată, prăjită.
- făină - 390 g;
- praf de copt - 1 linguriță;
- smântână - 45 ml;
- lapte - 240 ml;
- unt - 65 g.
- zahăr granulat - 140 g;
- miere - 25 ml;
- apă - 175 ml;
- nuci pentru stropire.
Combinați untul topit cu laptele și smântâna, adăugați ingredientele uscate și frământați aluatul. Întindeți aluatulstrat subțire și rulați. Tăiați rulada în bucăți în unghi, prăjiți baklava până se rumenește. Faceți un sirop simplu cu ingredientele enumerate. Înmuiați baklava fierbinte în sirop și stropiți cu nuci.