Ascuțirea cuțitelor japoneze pe pietre de apă

Livram in Moscova si Romania, precum si in Bello-Romania si Kazahstan.

Oricât de bun și de calitate este un cuțit de bucătar, mai devreme sau mai târziu, din cauza încărcărilor mari, a uzurii abrazive și a efectelor electrochimice, geometria lamei acestuia este distorsionată și cuțitul nu mai taie.Sarcina de ascuțire – restabilirea profilului DO original. Cazurile de ascuțire pot fi reduse la trei soiuri principale.

1. Lama ușor tocită. Aducerea acestuia la starea inițială se numește mai corect editare: o lamă deformată neuniform este egală cu o unealtă abrazivă de pansare.

2. Uzură sau tocitate severă. O lamă foarte uzată necesită mai multă muncă. Pentru a face acest lucru, va trebui să îndepărtați materialul „extra” de pe părțile laterale ale muchiei de tăiere. Acest lucru se face cu unelte abrazive cu granulație fină.

3. Uzură foarte puternică, deteriorare semnificativă a lamei - zpărturi, ciobite etc. De fapt, în timpul ascuțirii, va trebui să îndepărtați pantele și să formați RC - adică nu numai să ascuți cuțitul, ci și să reparați aceasta. Această sarcină nu este una ușoară, iar dacă nu aveți abilitățile și instrumentele necesare, atunci cuțitul poate fi pur și simplu ruinat.

Cum să ascuți un cuțit? Cea mai simplă analogie cu ascuțirea unei lame este ascuțirea unui creion. Artiștii și desenatori ascuți foarte fin karashdash, ceea ce face posibilă aplicarea celor mai fine linii cu o plumb fin șlefuit, aproape fără efort. Cu toate acestea, majoritatea utilizatorilor obișnuiți desenează cu miezuri în formă, care nu sunt desenate foarte bine, dar, pe de altă parte, pot fi folosite ca perforator. Între aceste extreme se află oameni care sunt destul de mulțumiți de rezultatul muncii ascuțitorilor de creioane - manuale și mecanice. La fel este și cuțitele - dacă ascuțitul și ușurința de utilizare sunt importante pentru dvs., atunci trebuie să setațiunghi minim, dar lucrați extrem de atent. Dacă criteriile de claritate nu sunt atât de ridicate, industria oferă cea mai largă gamă de ascuțitori.

Principalul lucru la ascuțire este să setați un unghi constant. Forța nu este deloc necesară aici și toată atenția trebuie concentrată pe asigurarea faptului că unealta abrazivă se întâlnește cu lama într-un unghi constant. Aceasta este esența tuturor tehnicilor de ascuțire, indiferent dacă conduceți lama de-a lungul unui instrument de ascuțit fix, unealta de-a lungul unei lame fixe sau lucrați cu lama și unealta abrazivă în direcții opuse, ținând cuțitul în aer cu o mână. iar piatra de copt cu cealaltă. Există două moduri de a menține un unghi constant.

Primul este să cumpărați unelte speciale care ușurează setarea unui unghi de ascuțire constant. Dificultatea de a seta un unghi constant atunci când ascuțiți pe un abraziv plat (bară) constă în poziția destul de incomodă și neobișnuită a mâinii pentru o polizor începător: se pare că încercați să tăiați stratul superior cu un cuțit dintr-o unealtă abrazivă. grosimea unei fracțiuni de milimetru. Și alternativ, apoi una, apoi cealaltă parte a Republicii Kazahstan. Dispozitivele ajută la simplificarea sarcinii: barele de ascuțire sunt fie aranjate cu litera V în așa fel încât utilizatorul să facă mișcări mai simple și mai familiare - trage cuțitul spre sine de sus în jos, fie forțând direcția de mișcare cu ghidaje, mâna are un grad limitat de libertate și, prin urmare, se clătinește mai puțin.

Pietrele japoneze de șlefuit și de ascuțit sunt mai potrivite pentru lucrul manual și sunt folosite numai cu apă. Datorita moliciunii mari, barele se macina mai repede, expunand constant noi boabe abrazive, in timp ce boabele deja folosite formeaza o suspensie pe suprafata barei impreuna cu apa. Prin urmare, pietre de apă japoneze, cu mai multrate semnificative de uzură, asigură performanță constantă ridicată cu finisare bună a suprafeței. Utilizarea pietrelor cu granulație mică asigură o finisare destul de rapidă a muchiei de tăiere într-o stare aproape perfectă, fără paste de lustruit, roți de pâslă, curele de îmbrăcăminte și alte accesorii tradiționale occidentale. Pietrele de apă au o productivitate semnificativ mai mare, care este a doua numai după rata de îndepărtare a materialului de diamant. Cu toate acestea, pietrele cu diamant au o gamă de granulație mai limitată (de obicei, până la #1200) și există un risc semnificativ de a exagera și de a subția lama în etapele finale ale ascuțirii cu un diamant.

Marcarea pietrelor de apă se bazează pe granulația lor, - sub forma unui număr de două, trei, patru și, mai rar, de cinci cifre. O descriere generală a pietrelor de apă japoneze conform standardului industrial japonez (JIS R6001-87) utilizate pentru ascuțirea și reparațiile minore ale sculelor de tăiere este furnizată înTabelul 1.

Tabelul 1.

Proprietăți și aplicații ale pietrelor artificiale de apă din Japonia.