Ansoa este delicioasă
Suntem obișnuiți cu faptul că cel mai adesea anșoa este o gustare de bere sărată. Există varietăți de pești care ajung la 20 cm și pot fi consumați nu doar ca o mică gustare. În România, hamsia are o denumire simplă și mai familiară - hamșa. Un astfel de pește este sărat, marinat și uscat.
Proprietăți hamșa
Anșoa este pește gras. Aceasta este una dintre principalele sale valori. Există 25 de grame de proteine și 14 grame de grăsimi la 100 de grame de produs. Și hamsii uscate au deja cote mai mici. Grăsimea este redusă la 5 grame. Carnea de pește este fragedă și suculentă. Alături de alte fructe de mare, anșoa este o sursă de vitamine și minerale. Conțin mult iod și fosfor.
Folosind hamsie
Pe lângă faptul că hamșa are un gust grozav când este sărată și uscată, poate fi preparată și în alte moduri. De exemplu, acest peste poate fi inabusit sau prajit, din el se pot face cotlet sau placinta tocata. Anșoa sărată este un ingredient excelent pentru salate și sandvișuri. În Italia, acest pește este folosit pentru a face toppinguri de pizza și este folosit pentru a face sosuri originale. În Franța, anșoa este piureată și asezonată cu supă de ceapă, care este populară printre francezi. Și țări precum Chile și Peru nu mănâncă acest pește. Au hamsii - aceasta este baza pentru producerea de făină de pește pentru hrănirea animalelor și fertilizarea solului.
Pizza cu hamsii
Iată rețeta originală de pizza cu hamsii. Pentru aceasta veți avea nevoie de ulei de măsline, cimbru proaspăt, ceapă, zahăr brun, sare și piper negru, drojdie uscată, apă, zahăr, făină, hamsii, măsline fără sâmburi. Folosiți o cratiță sau o cratiță mare. Topiți 25 de grame de unt și câteva linguri în el.măsline. Scoateți tulpinile de pe frunzele de cimbru și adăugați-le în ulei. Ceapa (1,5 kilograme) trebuie tocata fin si adaugata in ulei. Se fierbe sub capac timp de o jumătate de oră până se înmoaie. Se amestecă din când în când. După aceea, adăugați o linguriță de zahăr brun în ceapă și fierbeți încă o jumătate de oră. Ceapa trebuie să fie moale, dulce, de culoare aurie. Nu gătiți prea mult, ceapa nu trebuie să fie maronie! Se condimenteaza cu sare si piper, se lasa sa se raceasca.
Începeți să pregătiți aluatul. Se amestecă 120 ml de apă caldă cu zahărul și drojdia. Lasă-l să se infuzeze timp de 10 minute. Cerne 250 de grame de făină într-un bol, sare puțin, se toarnă drojdia și câteva linguri de ulei. Framanta aluatul. Se pune intr-un bol, se acopera cu folie alimentara si se pune la loc caldut. Odată ce aluatul a crescut, frământați-l ușor pentru a elimina excesul de bule de aer. Apoi întindeți forma dorită, în funcție de ce fel de foaie de copt aveți și puneți un strat în ea. Pune ceapa peste aluat. Tăiați hamșa în 4 bucăți subțiri și faceți o „zăbrele” pe ceapă. Așezați măsline în centrul fiecărui pătrat și stropiți cu cimbru tocat.
Lasă pizza să stea la loc cald încă o jumătate de oră. Apoi se coace la cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute. Pe lângă această rețetă originală, puteți adăuga hamsii la pizza obișnuită. De exemplu, faceți o umplutură de fructe de mare: calmar, creveți, pește roșu și hamsii.