Anexa 2 Alergia alimentară încrucișată
Alergia alimentară încrucișată
Alergie la polenul arborilor
Persoanele alergice la polenul copacilor (mesteacăn, arin, alun, stejar, ulm, artar) nu pot tolera adesea:
– fructe cu sâmburi: prune, piersici, nectarine, caise, cireșe, cireșe dulci, măsline, măsline,
- mere, pere, kiwi,
– nuci: alune (alune), nuci, migdale,
- ierburi și condimente (țelină, mărar, curry, anason, chimen, pătrunjel),
- sunt posibile reacții la cartofi, roșii, castraveți, ceapă.
Este interzisă folosirea remediilor din plante: frunze de mesteacăn, muguri de mesteacăn, conuri de arin, scoarță de cătină.
Permis în alimente:
– pâine, produse de panificație și fursecuri;
- supe si preparate din carne, oricare din carne slaba de vita, vitel, pasare;
- orice fel de mâncare cu ouă;
- lapte și produse lactate: lapte, lapte caș, lapte copt fermentat, chefir, lapte acidophilus, smântână, caș neacru cu termen scurt de valabilitate;
- cereale, caserole de cereale, paste;
- legume: cartofi de cultură vechi, sfeclă, ridichi, ridichi, castraveți, roșii;
- leguminoase - fasole, mazăre, linte, alune;
– băuturi: ceai, cafea slabă cu lapte, apă potabilă și minerală.
Trebuie limitat: preparate dulci și produse de cofetărie (zahăr, dulciuri, dulceață), coloranți și aditivi alimentari, murături, afumaturi, marinate, cârnați afumati, băuturi reci, ciocolată, cacao, înghețată, alcool.
Interzise: miere, mere, nuci, cirese, piersici, caise, cirese dulci, capsuni, cartofi noi, morcovi, seva de mesteacan, coniac.
Alergie la polenul de iarbă
Persoanele care sunt alergice la polenul de la ierburi de luncă (iarba de timote, foc de tabără, arici, raig, coada vulpii, secară) adesea nu pot tolera:
- paine si produse de panificatie,
- bere, kvas, malț, vodcă de grâu,
- produse din faina, gris, tarate, muguri de cereale, pesmet,
- înghețată, șerbet, budinci, găluște, clătite,
- Hercule și cereale (ovăz, grâu, orz etc.),
- cârnați și produse din cârnați (de multe ori li se adaugă diverse componente vegetale),
- boabe de soia, fasole, arahide, sorg,
- sunt posibile reactii la capsuni, capsuni, citrice.
Este interzisă utilizarea fitopreparatelor: toate plantele cu cereale.
În alimente sunt permise:
- supe vegetariene, bors, supa proaspata de varza, sfecla rosie, supa de carne slaba;
- preparate din carne: carne slaba de vita, vitel, pasare in forma fiarta, la cuptor sau inabusit;
- feluri de mâncare cu ouă: ouă fierte moi (nu mai mult de 1 buc. pe zi), omletă proteică sau 1 ou;
- lapte și produse lactate: lapte, lapte caș, chefir, lapte acidophilus, smântână, caș neacid cu termen scurt de valabilitate;
- leguminoase: fasole, mazăre, linte, alune;
- fructe si legume de orice fel;
– băuturi: ceai, cafea slabă cu lapte, apă potabilă și minerală, fructe și băuturi carbogazoase.
Limită: mâncăruri dulci și produse de cofetărie (zahăr, dulciuri, dulceață), coloranți și aditivi alimentari, murături, afumaturi, marinate, cârnați afumati, băuturi reci, ciocolată, cacao, înghețată, alcool.
Interzise: miere, grâu, făină de grâu și produse din aceasta (pâine, biscuiți, paste făinoase etc.), gris, germeni de grâu, tărâțe, pesmet, amestecuri pentru prepararea sosurilor și cremelor, produse din carne cu umplutură (carnati fierți și afumati, cârnați, conserve de carne, înlocuitori de cafea, wheat, voheat.
Alergie la polenul buruienilor
Persoanele care sunt alergice la polenul ierburilor Compositae (pelin, ambrozie) adesea nu pot tolera:
- băuturi preparate cu pelin (vermut, balsamuri, absint),
– tărtăcuțe (pepene, pepene verde),
- ierburi și condimente (țelină, mărar, chimen, pătrunjel, curry, piper, anason, nucșoară, scorțișoară, ghimbir și coriandru),
- posibile reactii la morcovi, usturoi, citrice, banane, dovlecei, vinete, salata verde, topinambur, miere.
Este interzisă folosirea remediilor pe bază de plante: pelin, mușețel, gălbenele, coltsfoot, elecampane, succesiune, șoricelă, tansy, păpădie.
Șipersoanele alergice la polenul de ceață (quinoa) adesea nu pot tolera sfecla și spanacul.
În alimentația persoanelor cu intoleranță la Compositae sau ierburi de ceață, sunt permise următoarele:
- produse de paine: paine de grau, gri si secara, produse de panificatie si fursecuri;
- preparate din carne: carne slaba de vita, vitel, pasare in forma fiarta, la cuptor sau inabusit;
- orice fel de mâncare cu ouă;
- lapte și produse lactate: lapte, lapte caș, lapte copt fermentat, chefir, lapte acidophilus, smântână, caș neacru cu termen scurt de valabilitate;
- cereale, caserole de cereale, paste;
- legume: cartofi, sfeclă, ridichi, ridichi, castraveți, alb și conopidă, guli-rabe, broccoli;
- leguminoase: fasole, mazăre, linte;
– băuturi: ceai, cafea slabă cu lapte, apă potabilă și minerală, fructe și băuturi carbogazoase.
Limită: mâncăruri dulci și produse de cofetărie (zahăr, dulciuri, dulceață), coloranți și aditivi alimentari, murături, afumaturi, marinate, cârnați afumati, băuturi reci, ciocolată, cacao, înghețată, alcool.
Interzise: miere, halva, ulei de floarea soarelui, seminte, pepene galben, pepene verde, piersici, telina, plantetaxe, care includ musetel, calendula si coltsfoot.
Alimente care sunt contraindicate în astmul cu aspirină:
– toate produsele conservate și durabile;
– produse gastronomice: cârnați, cârnați, șuncă, carne de porc fiartă etc.;
- fructe care contin salicilati naturali: mere, caise, portocale, grapefruit, lamai, struguri, piersici, pepeni, prune, mure, zmeura, capsuni, cirese, coacaze negre, prune uscate, stafide;
- legume care contin salicilati naturali: cartofi, rosii, castraveti, ardei;
Conform celor mai recente date, colorantul alimentar galben tartrazina (E 102) nu are reacție încrucișată cu aspirina.