amestec de bulion natural
Cubul natural de bulion de casă nu este ficțiune. Îi spun și glutamatul meu monosodic. Acest amestec este util în rețetele care necesită un pahar sau două de bulion, sau chiar adăugat în supă ca potențator natural de aromă.
Am renuntat demult la cuburile industriale de bulion de marci mari. Nu inspir încredere în ingredientele care par să aparțină laboratorului, nu tigaii. Adesea, într-o rețetă în care aveți nevoie de 100-200 ml de bulion de pui, sau chiar toate cele două pahare, puteți folosi doar apă - acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul felului de mâncare. Dar există momente când apa singură nu este suficientă. Și dacă înțelegeți compoziția cuburilor industriale, atunci este suficient să adăugați diferite condimente în apă.
Ideea pentru amestecul de bulion a venit din experimentele mele culinare de a dezvolta un înlocuitor pentru sosul brun - sos, tipic în bucătăria americană. Sosul potrivit se prepară pe baza sucurilor de carne coptă (pui, friptură de vită, curcan) cu adaos de făină și bulion, astfel încât să se obțină un sos brun gros. În Canada, magazinele vând pungi de amestec uscat pentru prepararea acestui sos, dar compoziția lor este, de asemenea, plină de ingrediente „de laborator”. În lipsa oricăror alternative rapide, a trebuit să le retrag pe ale mele.
Ca rezultat, s-a dovedit că, adăugând un vârf de diverse mirodenii și lavrushka în apă clocotită, este foarte posibil să obțineți nu numai apă colorată, ci și „gustată”.
A face bulion uscat natural nu este doar ușoară - este elementară. Trebuie doar să amestecați condimente precum coriandru, usturoi uscat, pătrunjel, oregano pentru aromă și puțină boia de ardei și turmeric pentru culoare. Toate! Dacă este posibil, adăugați ceapă uscată și morcovi - mai multmai bine. O lingurita din acest amestec la un litru de apa este suficienta. Este recomandabil să adăugați cu cel puțin 5 minute înainte de pregătire cu frunza de dafin.
- 1 lingura coriandru
- 1 lingura usturoi uscat
- 1 lingura piper măcinat
- 1 lingura boia dulce
- 1 lingura curcumă
- ½ linguriță patrunjel uscat
- ½ linguriță oregano uscat
- 1 lingura sare
- Se amestecă toate condimentele, se păstrează într-un recipient ermetic conform instrucțiunilor individuale pentru condimente.
- Pentru a pregăti bulionul, adăugați 1 linguriță. amestecul si frunza de dafin in 1 litru de apa fierbinte, se lasa 5-10 minute la infuzat.