acidul propionic este
Acidul propionic(acidul propanoic,acidul metilacetic, conservant E280) este un lichid incolor, înțepător, cu un miros înțepător. Acidul propionic (din grecescul "protos" - mai întâi, "pion" - grăsime;) este numit astfel deoarece este cel mai mic acid H(CH2)nCOOH care prezintă proprietățile acizilor grași. Formula chimică C2H5-COOH.
Conţinut
Proprietati fizice si chimice
Miscibil cu apa si solventi organici.
După proprietăți chimice - un reprezentant tipic al acizilor carboxilici saturați; formează esteri, amide, halogenuri acide etc.
Acidul propionic a fost descris pentru prima dată în 1844 de Johann Gottlieb, care l-a găsit printre produșii de descompunere a zahărului. În următorii câțiva ani, alți chimiști au preparat acid propionic în diferite moduri, fără să-și dea seama că primesc aceeași substanță. În 1847, chimistul francez Jean-Baptiste Dumas a stabilit că acizii rezultați erau aceeași substanță, pe care a numit-o acid propionic.
În natură, acidul propionic se găsește în ulei, format în timpul fermentației carbohidraților. In industrie se obtine prin carbonilarea etilenei dupa reactia Reppe; oxidarea catalitică a propionaldehidei în prezența ionilor de cobalt sau mangan; ca produs secundar în oxidarea în fază de vapori a hidrocarburilor C4-C10. O cantitate mare de acid propionic a fost obținută anterior ca produs secundar în producerea acidului acetic, dar metodele moderne de producere a acidului acetic au făcut din această metodă o sursă minoră de acid propionic.
Acidul propionic se obține și biologic din degradarea metabolică a acizilor grași care îi conținun număr impar de atomi de carbon și în descompunerea unor aminoacizi. Bacteriile din genul Propionibacterium produc acid propionic ca produs final al metabolismului lor anaerob. Aceste bacterii se găsesc adesea în stomacul rumegătoarelor și, parțial, datorită activității lor, brânza elvețiană are aroma ei.
Derivate
Propionațiisunt săruri și esteri ai acidului propionic. Sărurile alcaline și alcalino-pământoase ale acidului propionic sunt foarte solubile în apă și insolubile în solvenți organici. Esterii acidului propionic sunt slab solubili în apă, miscibili cu solvenții organici.
Aplicație
Acidul propionic și derivații săi sunt utilizați în producția de erbicide (propanol, diclorprol), medicamente (ibuprofen, fenobolin etc.), parfumuri (benzil-, fenil-, geranil-, linaloil-propionați), materiale plastice (de exemplu, polivinil). propionat), solvenți (propil-, butil-, pentilpropionat etc.), plastifianți vinilici și agenți tensioactivi (eteri de glicol).
Acidul propionic inhibă creșterea mucegaiului și a unor bacterii. Prin urmare, cea mai mare parte a acidului propionic produs este folosit ca conservant în produsele umane și animale. În produsele pentru animale, acidul propionic este utilizat direct sau sarea sa de amoniu (propionat de amoniu). În alimentele consumate de oameni, în special în pâine și alte produse de panificație, acidul propionic este folosit ca sare de sodiu (propionat de sodiu) sau de calciu (propionat de calciu).
Siguranță
Principalul pericol al acidului propionic îl reprezintă arsurile chimice care pot apărea la contactul cu acidul concentrat. În studiile pe animale de laborator, singurul efect advers asociat cuutilizarea pe termen lung a unei cantități mici de acid propionic, a fost formarea de ulcere în esofag și stomac datorită proprietăților corozive ale substanței. Studiile nu au constatat că acidul propionic este toxic, mutagen, cancerigen și afectează negativ organele de reproducere. În organism, acidul propionic este rapid oxidat, metabolizat și excretat din organism sub formă de dioxid de carbon în ciclul Krebs, fără a se acumula în organism.