10 alimente tipice din Sardinia pe care TREBUIE să le încercați mai mult decât o dată în viață - Italia
Ce să gustați când mergeți în vacanță în insula paradisiacă Sardinia?
Dintre regiunile Italiei, Sardinia este, fără îndoială, unul dintre liderii gastronomici. De ce? Poate datorită locației sale geografice și a absenței producției industriale dăunătoare, care a permis fermierilor locali să cultive cele mai pure produse de secole. Poate că motivul este marele atașament al populației din Sardinia față de tradiții și istorie. Și, cel mai probabil, în ambele în același timp. Cert este că turiștii vin în Sardinia tot timpul anului nu numai pentru a face o baie în apa turcoaz și pentru a se întinde pe cel mai pur nisip, ci și pentru a gusta și a se bucura de bucătăria locală și de produsele tipice.
Produsele tipice din Sardinia sunt cunoscute și iubite de italieni și europeni. În prim plan sunt produsele lactate ale insulei; în Sardinia, de fapt, este crescută una dintre cele mai bune rase de oi din toată Europa (rasa Sardinia), care, găzduindu-se la soare, inhalând aromele de mirt și mirosul sărat al mării, produc un excelent lapte gras.
Cu toate acestea, Sardinia nu este doar despre brânza pecorino de oaie; Aici se produc diverse produse tipice, care îi vor mulțumi și pe cei cărora le place să profite de carne, cârnați, dulciuri și produse de panificație.
Așadar, aici sunt 10 dintre cele mai faimoase - și delicioase - produse ale insulei Sardinia
PECORINO FIORE SARDO DOP
Pecorino Fiore Sardo este o brânză tare tipică făcută din lapte crud integral de oaie. O astfel de brânză se coace, în medie, șase luni, acoperită cu o crustă galben închis sau maro. Gustul pecorino este picant, datorită adaosului de boabe de piper negru și alte condimente.
Pecorino Sardo Fiore. Fotografie formaggio.it
CAGLIU (CALLU DE CRBETTU))
Una dintre cele mai vechi brânzeturi din toată Sardinia. Se face din rumenul (stomacul) unui pui de oaie umplut cu lapte. După sacrificare, cicatricea este îndepărtată de la miel, care este apoi umplută cu lapte matern - brânza se coace în limbo.
Kalyu. Fotografie nonciclopedia.wikia.com
PECORINO SARDO DOP
Această brânză este făcută din lapte pasteurizat de oaie. Pecorino a început să fie produs în Sardinia în jurul anului 1700. În prezent, în Italia există multe denumiri de pecorino, cu toate acestea, dacă vedeți semnul DOP pe ambalaj, atunci dictatul regulilor disciplinare a fost respectat la producerea acestei brânze. Numărul 1 pe listă: folosiți NUMAI lapte de la oi crescute în Sardinia.
Pecorino Sardo DOP. Foto turism.it
CASU MARTZU
Această brânză tradițională, care este foarte populară în Sardinia și Corsica, este cunoscută pentru numele nu prea apetisant - brânză putredă sau brânză cu viermi. De fapt, Kazu Marzu este făcut din pecorino de oaie, care a fost colonizat de larve de muște de brânză (lapte). Muștele depun ouă, care apoi eclozează în larve care se hrănesc cu brânză. Brânza poate fi consumată numai atunci când raportul dintre piureul de brânză în sine și larve este de 2:1. În Sardinia, se mănâncă cu viermi, unii turiști îi îndepărtează cu grijă pe cei din urmă. Anterior, această brânză a fost interzisă spre vânzare în Italia, totuși, după ce a devenit o comoară națională general recunoscută a insulei în 2010, Casu Marzu este din nou produs și vândut, și nu numai în Sardinia.
Kaz Marz. Poza Wikipedia
Șuncă de oaie (PROSCIUTTO DI PECORA)
Şuncă tipică în Sardiniaeste făcută, după cum ați ghicit cu toții, din nou, din carne de oaie, sau mai bine zis, din coapsa ei. Șunca din Sardinia este ușor de recunoscut datorită formei de pară alungită. Ce gust are șunca? Foarte parfumat si gustos, usor dulce.
Pâine CARASAU
Pâinea tradițională din Sardinia Caracău este acum vândută în toate supermarketurile din Italia, dar este doar o aparență a pâinii apetisante care se coace în brutăriile din Sardinia. Carasatu sau Crasau se face din drojdie, sare, apa si faina de grau. Pâinea se coace în două reprize iar timpul final de gătire variază în funcție de preferințele brutarului sau ale clienților. Caracăul care petrece mai mult timp la cuptor capătă o culoare mai închisă și o aromă diferită decât pâinea ușor îmbătrânită. O variantă de Caracău numită Pistocu este o pâine tipică din Ogliastra, foile sale sunt puțin mai groase decât de obicei.
Karasau. Poza Wikipedia
COCCOI A PITZUS
Coccoi a Pizzus este un alt fel de pâine tipic din Sardinia. Vorbim de pâine făcută din grâu dur cu adaos de gris, decorată cu diverse decorațiuni. Pâinea seamănă de departe cu o pâine și în trecut era pregătită pentru diverse sărbători și mai ales nunți. Acum, odată cu sosirea a numeroși turiști în Sardinia, Kokkoi este ușor de găsit pe tot parcursul anului.
Coccoi-a-pitcus. Fotografie lobeholidays.net
Anghinare înțepătoare (CARCIOFO SPINOSO DI SARDEGNA DOP)
Acest tip de anghinare poate fi găsit peste tot în Sardinia. În comparație cu anghinarea tradițională italiană, această plantă este ușor de recunoscut prin forma sa alungită în formă de con, dimensiunea mare și nuanța bogată de violet. Gustul de anghinare spinoza este bogat, dulce. În Sardinia, anghinarea se servește cu salată și carne.miel.
POMPIA
Pompia este un gen de citrice originare din Sardinia. Pompia arată ca o lămâie zbârcită și este folosită în principal pentru producerea de dulciuri și lichioruri. Pompia crește în mod absolut spontan și originea ei este încă un mister. În mod tradițional, Pompia era folosită pentru prăjiturile de nuntă - Pompia Intrrea - care aveau nevoie de o pregătire îndelungată și un proces minuțios.
Pompia. Fotografie finedininglovers.it
Caviar de chefal (BOTTARGA DI MUGGINE)
Bottarga se obține prin sărarea și uscarea icrelor de chef. Se vinde fie batoane intregi, fie ras. Bottarga se consumă crudă, feliată sau rasă, ca condiment pentru primele feluri, adică. paste. Caviarul de chefin este foarte util datorită conținutului ridicat de proteine și vitamine.
Bottarga. Foto wikipedia.it
Porceddu Sardu - Purcel la scuipat
Porceddu este un porc a cărui greutate nu depășește cinci kilograme și are 45 de zile. Prăjită la căldură moderată din cărbune, carnea sa devine excepțional de fragedă și suculentă și emană o aromă incredibilă.
Puteți găti singur purcelul dacă doriți, deoarece această rețetă constă din ingrediente simple: foc, sare și, bineînțeles, un purcel bun. Carnea va avea un gust și mai bun dacă adăugați în foc crenguțe de plante aromatice tipice Sardiniei - dafin, măslin și mirt.
Cum să gătești Porceddu Sardu?
După o spălare temeinică, carcasa de porc eviscerată se pune pe o frigărui. Când focul s-a stins și lemnul de foc s-a transformat în jar, purcelul este așezat la aproximativ 50 cm deasupra grătarului, asigurându-vă că jarul este uniform distanțat și se asezonează cu sare.
Culoarea pielii porcului va fisemnalează sfârșitul procesului de gătit: porcul din Sardinia are pielea maroniu-aurie. Porcul poate fi scos de pe foc, tăiat și servit pe un platou cu ramuri de mirt.